#ashley吃北門站
洛陽街這邊簡直是牛肉麵街
知名的建宏牛肉麵、富宏牛肉麵都在這附近
但偏偏我不愛建宏跟富宏
吃過小吳覺得小吳比較讚👍🏻
雖然沒勝過我的第一名錢櫃牛肉麵🤣
不過真心推小吳的料多實在 湯頭讚
尤其一定要加辣牛油~~~超爆香😋
牛肉極大塊
價格極漂亮
CP值很高~~~
💰牛肉麵(中)NT$100
中碗根本是大碗份量,飽到差點要吐
🈺️24小時營業喔~~
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錢櫃牛肉麵價格 在 拉麵浪人 Facebook 的最佳解答
#拉麵浪人 Bowl 93
「走清秀路線的王董,稍微少了一些厚度,風味上也較沒這麼豐富」
▎店名:#勝王
▎地點:林森錢櫃旁
▎排隊狀況:10:30到第二位
▎店內座位:10個
▎拉麵名稱:#王董保衛爾澳洲和牛牛肉麵
▎配置:鯉魚管 / 澳洲和牛腱 / 梅花叉燒 / 紅蘿蔔 / 白蘿蔔 / 菜絲/水菜/柚子皮
▎價格:350 + 30 (溏心蛋)
▎喜好度:4 / 5
原本計畫好要去初訪熊越岳,怎知睡個覺起來看到 #王董 又來了,而且是上次沒吃到的清湯版本,掙扎猶豫了幾分鐘,還是決定先去找王董吧!畢竟王董不是天天都會在,但小熊應該是不會跑掉的。
湯頭
有別於上次瑪莎拉王董的強烈野性風味,這次的王董走一個清秀路線,喝得出淡淡的牛肉味,以及中段開始出現的醬油鮮味,雖然是清湯但味道還是滿夠的,不過層次感稍微少了一些厚度,在風味上也沒這麼豐富。
其他部分就一如勝王的湯頭,七味粉帶來舌尖細微的刺激感,以及菜絲、水菜與柚子的清爽風味三重奏,可以依個人需求拌入湯中或是直接食用,轉換風味,讓味覺不至於疲乏。
麵條
老樣子,依然選擇手揉麵的配置,咬勁與口感還是無可挑剔,搭配單喝略鹹的湯頭,比較有厚度的麵體平衡了鹹度,有加分的效果。
配料
原本就很期待這碗麵的牛肉,一上來就看到三大塊牛腱與兩片鯉魚管,還有一大片梅花叉燒,視覺效果十分享受,但是吃了以後有點失望。澳洲和牛腱和鯉魚管肉質都偏乾,雖不難咬也不會柴,可是沒有什麼肉汁,本身沒什麼調味,吃起來也沒有特別的香氣或風味,後來乾脆搭配指月亭辣椒醬來吃,加分不少。
梅花叉燒則是微甜的醬油味,吃起來厚度適中,算是中規中矩的表現。湯裡的白蘿蔔塊味道有點重,讓人感覺有些突兀,紅蘿蔔則沒有這樣的問題。至於加點的溏心蛋,醬油味很突出,卻沒有蓋過濃醇的蛋黃香,個人還滿喜歡的。
總結
這的確是一碗牛肉麵,但又有別於一般牛肉麵紅燒或清燉的味道。整體來說,湯頭喝起來滿平衡的,但換一個說法就是特色不夠鮮明,或許是我的期待太高,所以有些失望。它還是一碗好吃的拉麵,只是和其他勝王的作品相比,吃到的當下少了幾分感動,在我心中留下的印象也沒這麼深刻。
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錢櫃牛肉麵價格 在 拉麵浪人 Facebook 的最佳解答
#拉麵浪人 Bowl 59
「滿滿的肉與濃濃香料味,帶來彷彿置身在草原的野性呼喚」
▎店名:#勝王
▎地點:林森錢櫃旁
▎排隊狀況:10:50到,排第二位
▎店內座位:10個
▎拉麵名稱:#八幡屋七味瑪莎拉香料王董和牛三寶柳麵
▎配置:牛胸肉/頸肉/鯉魚管/蘿蔔絲/水菜/柚子皮
▎價格:380+30(橄欖油烤番茄)
▎喜好度:4 / 5
勝王回歸還不到一個月,幾個經典品項就輪番上場,這一次,則是牛肉麵一哥「王董」回來了!
雖然麵界小菜菜如我不知道王董的厲害,但光聽名字就知道不是普通角色,第一天更被幾個麵友的拉麵照點起熊熊貪吃火,秉持著是可忍孰不可忍的精神,隔天立馬找王董報到。
🐂湯頭
翻開重重肉片,終於在麵條旁取得一匙湯,還沒喝就聞到一股強烈的味道撲鼻而來,主要是辛香料,並帶著滿滿的肉味,這樣的味道更延續到喝下湯頭的瞬間,那股野性簡直像是要將人撲倒一般來勢洶洶。
第一印象是如此猛烈,再喝一口才能感受到七味粉的辣味微微的刺激著舌頭,由於香味實在太強,這樣的辣感反而給人一種清新的感覺,再加上勝王的柚子風味,讓整體的湯頭雖粗曠卻不過分尖銳。吃到剩下1/3時,再加入一些BIRD EYE醋,微微的酸把湯頭裡牛肉的鮮甜味稍微帶起來,也變得更柔和一些,這時的湯頭是我自己最喜歡的狀態。
🐂麵條
可能是第一次和王董見面太緊張興奮,點餐時竟然忘記選手揉麵,犯下了嚴重的失誤。結果細麵加上偏軟的口感,和重口味的湯頭搭配起來,就是少了一種湯頭與麵條你來我往的節奏,有種失衡的感覺。
🐂配料
這碗王董和牛三寶,分別是牛胸肉、頸肉與鯉魚管三個部位, 「鯉魚管」是外側後腿肉的部位,肉質條理分明,吃起來味道相對較不濃厚,個人感覺像是比較高級的牛肉乾。頸肉則是塊狀,咬起來軟嫩且有許多肉汁,牛肉味也比較濃烈。那片看起來比較生的是牛胸肉,肉質具有咬勁,且帶有一塊筋不容易咬斷,我是一整塊吃下去,咀嚼的時候滿滿的肉汁精華與牛肉香味在口中遊走,整個人快要融化在鮮味的旋風之中。
考慮到整體的肉汁精華濃度,個人建議的食用順序為鯉魚管>頸肉>牛胸肉。反之,若是最後再吃鯉魚管,則會有些食之無味,不是它不好,而是其他兩個部分太好吃了。
另外加點了烤番茄,自以為可以走一個另類的番茄牛肉麵風格,實際吃起來,雖然完全無法和湯頭融在一起,但番茄的酸味與橄欖油的香味也是一個不錯的轉味,
*註:肉的部位我也不分太清楚,這邊是參考社團上一些大大的發文所得出的個人推論,如果有錯誤再麻煩幫忙指正了感謝
🐂總結
湯頭粗獷輪廓鮮明,香料味很強肉味也很濃,走一個魄力驚人的風格,給我的感覺有點像….拉麵界的館長?濃郁的湯頭感覺吃完以後血液濃度也跟著飆升,那股野味帶來一種想像,覺得自己正身處非洲草原,四周有許多打鼓的聲音。
對於湯派的我來說,這碗不是我喜歡的類型,但是身為肉食主義者,又被它豐富且多變的肉類饗宴給擄獲,只能說王董不愧是王董,一出手就知有沒有。
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稍微google關鍵字都是牛肉麵
再來就是必點水餃
真的那麼厲害喔?
但本人真的怕是業配因為都是蠻有點閱率的網紅
週末朋友約錢櫃唱k
還記得學生時期去好樂迪不太會唱歌就只能吃東西
搜了圖片,錢櫃菜單有個叫泡菜豆腐
是臭豆腐嗎?不太可能吧這樣整間包廂會很香喔XD
想請問有沒有地雷餐點啊都沒有查到相關的
先謝謝呢~
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