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竹本多佳良 結婚 在 阿霞的老人生活 Facebook 的精選貼文
阿霞的故事 17:來自二哥的一封信
看以前的點👉🏻#_阿霞的故事
生產完之後,開始會分泌奶水出來的阿霞,
覺得身體好像比自己更了解狀況,
第一次餵兒子喝奶時看著兒子依附在身上的樣子,才意識到自己已經是一個母親。
依照習俗,
婦女坐月子的期間不能吃蔬菜也不能吹風,
坊間相傳產後要補血補身體只能吃肉,
像是麻油雞、麻油腰子、豬肝湯等補品。
因為這種飲食方式使很多人在坐月子的期間有便秘問題,還好張媽媽沒那麼講究,還是有炒青菜給阿霞吃。
至於不能吹風這件事,
阿霞是6/14生產的,是台灣最炎熱的時候,
沒有電風扇跟冷氣的年代,
阿霞只有一支扇子度過坐月子的這個月。
每天要去潮州上班的老張,
單趟通勤時間就要花上3小時,
夫妻倆在阿霞懷孕期間就決定之後要搬到潮州居住。
在阿霞身體恢復後,老張就去申請潮州的公務員宿舍,順利申請到後他們就帶著剛出生的兒子搬去潮州住了。
10月的潮州白天還是很熱,入夜後才有一點秋天的氛圍,兒子4個月大了,一旦離開阿霞身邊就會滔滔大哭,讓她連想上個廁所都難。
老張怕阿霞忙不過來,請了幫忙打掃的年輕人在家裡常駐,加上從高雄一起搬來的阿柳,新生活慢慢地上了軌道。
搬來還沒滿一個月,
阿霞他們家收到一封來自台中的信件,
信中提到阿霞的二哥,
近期因肺結核而病危的消息。
阿霞的二哥是1913年在新竹峨眉出生的,
天生身材瘦小,外人看他一天到晚在咳嗽,
是個體虛的孩子。
二哥的頭腦跟運氣都不錯,考上了台北的開南商工,但當時家中沒有多餘的錢供小孩唸書,
最後是靠左鄰右舍集結到的善款送他入學。
畢業後他任職於日本在台的一間麵粉製造廠-朝日,擔任麵粉廠員工,因為這份工作,他曾短暫住過不同縣市協助麵粉廠運作,
最後買了一棟房,定居在台中,
工作職位也晉升到主管階層。
台中各式各樣的餅店當時正蓬勃發展,
麵粉市場供不應求,二哥負責台中麵粉廠的出口,因此台中經營餅店的老闆都會固定來他家拜訪,他們人手一片烏魚子或是一盒上等香腸,
就是希望二哥能將麵粉出貨給他們店。
全盛期時,二哥家裡的地板都擺滿了烏魚子,甚至多到要掛陽台。
這讓家裏不愛吃烏魚子的二嫂很困擾,
所以二哥偶爾會帶一些禮品回來給潮州的父母。
阿霞跟二哥相差快20歲,
她出生時二哥早已結婚生子,
她在台北學洋裁時,每當生活費不足也是二哥寄錢給她用,長年下來,她對二哥的尊敬程度遠高過於常常在家裡喝酒的父親。
年紀還小的她曾經聽媽媽說:
「其實以前爸爸家族很有錢,剛結婚時他一頭清朝辮子,整天無所事事,只知道跟著一群紈褲子弟到鴉片館抽鴉片,直到日本人全面肅清鴉片館,爸爸被抓去關回來才戒掉。
要不是你二哥腳踏實地唸書,好好工作我們現在才有錢可用。」。
大約在阿霞唸初中時才聽說二哥確診了肺結核,
早期染病者不會有明顯症狀,通常是等到胃口不佳、咳痰咳嗽等明顯症狀出現時便已是中度或重度肺結核。
阿霞帶老張給二哥看時他還能走路,
過沒多久就只能臥床了。
還好二嫂本業是名護士,雖然肺結核無藥可治,但她可以從旁協助。
每天早上轉開一瓶裝有黑色葡萄糖液的玻璃罐,取出20cc後消毒打針,再用熱水煮魚腥草(魚腥草=中藥的抗生素),
最後打一顆蛋做成一碗湯給二哥吃,
一切都是希望能有效緩和病情惡化速度。
確診肺結核後沒有人知道還有多少時間,
二哥長久來抱持著能多活一天是一天的心態過活,雖然身體虛弱但也是過了10年,
而二嫂看著逐年虛弱的老公,心裡還是很擔心他命不久矣,當時她才剛生完第六個孩子,
想到將來自己要獨自照顧孩子們,
一直奉勸老公應該要儘早規劃遺產,提前為將來做準備。
8個月後,二嫂開始覺得自己身體怪怪的,
懷疑產後身體恢復不良,體內不斷流出膿水。
去了一趟查婦產科,才發現自己是子宮頸癌第三期的患者。
醫生跟二嫂說開刀風險很高,可以選擇去台大化療,若不治療的話大約還有半年時間。
幾年下來,二嫂一直以為自己會獨自留下來照顧孩子們,沒想到自己會得癌症。
去台北做化療時,當時還在福利社工作的阿霞特地翹班北上,陪了她一個月。直到福利社同事金子寫信來,告訴她長官詢問為何阿霞不在福利社上班,她只好老實說出實情,並叫阿霞趕緊回來上班。
台大的患者多,做化療要排隊,
二嫂做完化療後沒有顯著的改善,
之後回到台中又跑了幾間醫院做固定治療,
這段時間阿霞媽媽陪著她努力對抗癌症,
住進病房裡照顧臥床的二嫂,
每天清洗著她身體流出的濃水,過程非常辛苦。
雖然二嫂積極投入治療,但就跟醫生說的一樣,大約半年的時間就走了。
續。
竹本多佳良 結婚 在 龔成 Facebook 的最讚貼文
【龔成問答信箱】(Q20821-Q20840)
Q20821:
老師你好,我係你學生,先多謝老師的回覆,我又長知識了
但始終对數字背後意思不大了解
老師有提及 要考慮
1. 過往及將來經營環境
2. 為何產生這個生意和盈利
這些可以從那裏看到? 財務報告及年報 ……
這樣又要從頭多看幾次 慢慢去領會
另外再想問,在上課時老師有提及#270 粤海投資也是一隻不錯的收息股 但股价一直偏高
跟據課堂提供數據
1. PB 1.6 -1.8
BV 6.765
估值 10.8 - 12.17
2. 用10年 PE 中間數
PE 12 - 16
2020 eps 0.6898
估值 8.28 - 11.03
3. 按派息 4 /5 /6%
2019 Yield 0.5894
估值 14.72 / 11.78 / 9.8
其實用那個方法去評估#270最合適?
請老師 比些意見
龔成老師︰
我所講要考慮「過往及將來經營環境」和「為何產生這個生意和盈利」,是想你睇成件事要長線咁睇。
這些資訊,會係年報、新聞、官方網站等地方見到。有時你未必睇1隻股票可以知道成個大環境,可能你睇多幾隻同業年報,會較易得出這個大環境的概念。
另外,我地睇數據唔好單單集中係某一年,你要睇之前發展係點樣。點解會發展到今日咁樣,而將來發展會唔會維持這個走勢。
如是,你係間較平穏架企業,較易透過過去一段時間資料,預期佢將來發展走勢,從而推斷出將來盈利。
但若果係較有潛力公司,就不能太著重過去,要將未來因素睇得重一點。
至於粵海投資(0270)這類企業,你用PE和股息去做估值,會較適合,PB都會用,但只是輔助性質,因為當我地考慮企業價值時,主力一定是企業將來的業務情況,而資產價值方面,只是一些現時的情況,因此,我地會以市盈率及股息率作為估值的核心。
而這企業,你同時用3種估值方法,可以,因為佢擁有的資產都是有價值的,同時佢的盈利情況,會因為佢擁有多少資產,而有所關連。
所以當市場衡量佢值多少錢時,的確會同時考慮佢的資產價值,但就不是核心,只是一個轉助因素。
當我地估值時,好多時會同時運用多種估值方法,這如同不同的角度去衡量一間公司價值多少,所以,唔會話只用一種估值方法,而是配合運用,只是角度問題,以及比重的問題。
你所計算出來的估值,三種方法,大致都有根據,都掌握到課堂所學,運用上基本正確,你可以以市盈率及股息率作為核心去推算企業價值。
粵海這股,現價算係合理區較中間位置,有長線投資價值。
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Q20822:
阿sir,我係你學生,睇六福個年報嘅資產負債表時,見到上年同今年嘅分別係今年多咗一項使用權資產,呢個上堂我聽得明。
但佢同時又無左一個土地使用權,數目無左,點解?
龔成老師:
你可以睇翻六福(0590)的年報,當中的附註17,有解釋到,主要是由於新的會計準則,出現一些入數的影響。
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Q20823:
老師你好,我睇完你的書,獲益良多,亦發現我之前買賣股票都沒有定止損價,亦沒有去研究公司企業內容就決定購買,結果導致輸多贏少的結面
我好耐之前買左一隻股票842,我當年買價格十分高要$4.5一手,但係我一直沒有放棄,岩岩睇左關於此股的資料
明明佢業務有所增長亦努力改善中,為何股價仍然是不會升呢
問題2,我現在股票係1/3,現金係1/3,基金投資1/3,請問這樣操作可以嗎,其實我想將現在股票轉月供,但無奈全部都蝕緊,又不能咁做,你會有更好的建議嗎
基金期係15年
我想請教你仔仔利是錢有5萬蚊買月供股票好還是派息基金好呢
龔成老師:
1)理士國際(0842)主要在中國從事鉛酸蓄電池製造及開發,產品可分為備用電池。
例如應用係UPS、電信通訊、其他消費類及可再生能源四個領域)、起動電池及動力電池(應用於電動車,包括電動自行車、低速電池車及叉車。
業務不過不失,生意都有增長,但盈利有點不穩,同時持術未算強。ROE亦處於不高的水平。
這股投資價值只是一般。如果你持貨多,不如見佢上多少少就減持部分先。這股增長力唔強。
2)其實都算平衡的,不過,基金有好多類,要睇翻你持有的基金類別、質素、過往回報等。如果有利是錢是長線投資,最簡單是投資盈富(2800),你分幾次買入就得。例如每3個月自行買入一次。
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Q20824:
你好,之前用人生大半積蓄入了10手華潤 (均價$67.5) 及10手信義光能 (均價$18.3),近期跌了很多。請問中長線有機會升回嗎?感謝
龔成老師:
我地最重要是建立一個長期的「財富組合」,要優質,要平衡,要適合你的年齡與風險承受程度。
同一行業不能太多,同一股不能太多。要平衡,建立後長期持有,不是買賣賺差價,而是成為你財富組合一部分。
如果你只集中持有2隻股,這是一個高風險行為,你要調整翻組合。
信義光能(0968)本質不差,業務保持有一定的增長力,股本回報率處高水平,加上現金流強勁,是有一定質素,可長線投資的股票。
現價合理區頂,你可長線。但要睇機會減持,平衡翻整個組合。
至於華潤?是那一隻,號碼是?
華潤系的股票一般都不差的,相信問題不大,但你持貨過多就要調整。
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Q20825:
成哥,想請教一下,本人36歲,將會結婚,已用去了大半儲蓄,
而從前無留意你的指導,在高價位買落了以下股票,想問一下我應該怎樣部署?在較高位放了,換回優質股?
0005 滙豐 $51.75 800股
1357 美圖 $10.46 2000股
8473 彌明生活 $0.73 20000股
看了你的投資理財觀念非常好,現在已不斷儲蓄(每月儲$6000),之後想作月供股票,保持增值,以下組合可以嗎?
盈豐2800 - $3000
港鐵 0066 - $1500
太古 1972 - $1500
龔成老師:
匯豐(0005)是收息股,未必適合你的年齡。你可以等佢股價上翻D,轉其他。
美圖公司(1357)過左最差時期,現時正向好。
佢主要從事提供在線廣告及其他互聯網增值服務;以及開發、製造及銷售智能硬件產品。
見佢財務數據改善,這企業仍有發展力,有長線投資價值。不過業務變化始終大。同時,要上翻你當時高位,難。
這股暫時可持有住。
彌明生活百貨(8473)業務不過不失,發展能力中等,不是高增長的類別。
以佢現時的經營情況,算是合理價,但這股始終規模不大,加上近年的盈利有下跌情況,存有風險,因此不建議太大注。
另外,政治相關因素,都會令這股波動,要明白股價風險,政治因素是好難預測的。
至於月供的3隻股,都是有質素,可以長期進行月供。
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Q20826:
龔成老師,你好!本人38歲,想年年投放15萬入去,
6882 - 10萬股0.48入
6060 - 300股58入
272 - 6000股1.31入
308 - 4萬股1.2入
1766 - 1萬股3.93入
1800 - 1萬股3.86入
390 - 8000股3.91入
1186 - 8500股5.8入
769 - 12000股 1.25入
669 - 500股125入
這樣可令組合每年增值15-20%嗎?
或需早早換碼
龔成老師:
如果要每年有15%的回報,你要投資較高增長力的類別先得(當然,風險度都會增加,你要自己衡量)。
東瀛遊(6882)、香港中旅(0308)會因疫情減去而股價好轉,但睇翻佢疫情之前的業務情況,其實唔見得特別好。長期增長力不足。
眾安(6060)都有潛力的,不過要控制注碼。
瑞安房地產(0272)增長力不足。
中國中車(1766)、中國鐵建(1186)、中國中鐵(039)、中國交通建設(1800)都是相類行業,而長期的增長力,未算強。
中國稀土(0769)有危有機類,自己衡量風險,唔好大太注。
創科(0669),有質素,可長線。
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Q20827:
龔成老師,你好!本人38歲,想年年投放15萬入去,
6882 - 10萬股0.48入
6060 - 300股58入
272 - 6000股1.31入
308 - 4萬股1.2入
1766 - 1萬股3.93入
1800 - 1萬股3.86入
390 - 8000股3.91入
1186 - 8500股5.8入
769 - 12000股 1.25入
669 - 500股125入
這樣可令組合每年增值15-20%嗎?
或需早早換碼
龔成老師:
如果要每年有15%的回報,你要投資較高增長力的類別先得(當然,風險度都會增加,你要自己衡量)。
東瀛遊(6882)、香港中旅(0308)會因疫情減去而股價好轉,但睇翻佢疫情之前的業務情況,其實唔見得特別好。長期增長力不足。
眾安(6060)都有潛力的,不過要控制注碼。
瑞安房地產(0272)增長力不足。
中國中車(1766)、中國鐵建(1186)、中國中鐵(039)、中國交通建設(1800)都是相類行業,而長期的增長力,未算強。
中國稀土(0769)有危有機類,自己衡量風險,唔好大太注。
創科(0669),有質素,可長線。
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Q20828:
龔sir 京東健康192 有重貨,現在應該溝嗎?但係現金不多,無咩力溝,應該點做好🥲心急人上
龔成老師:
如果重貨,唔好再加了。
我地決定加注與否,要睇幾個因素,記住,並不是「拉低平均買入價」為目的。
第一,要分析這股的質素,如果無質素,就再跌都唔加。
第二,這股的類別,如潛力或增長或收息類等,是否與你的財富組合匹配,比例是否適合。
第三,你要先計算加注後,這股佔你股票組合的比例會否太多,因為同一行業,同一股票。不能佔股票組合的比例太多。
第四,現價是否有投資價值率,要平,或起碼合理,不能貴。
第五,你要在加注後,仍有現金剩。
記住,重點不是「拉低平均價」,而是組合比例與配置。
京東健康(6618)由京東(9618)分折出來京東健康,將會來港上市。這股可長線。
其業務主要提供線上線下的醫藥出售和健康管理服務,業務布局包括醫藥電商、互聯網醫療、智慧醫療解決方案、健康服務等4個大板塊。
京東健康旗下京東大藥房,更是內地線上線下收入規模最大的零售藥房。其互聯網醫院,日接診量超過10萬次。
質素上,京東健康是有的。但由於估值難,不確定性大,暫時合理區頂至略貴。你唔好再加注。
至於原有的貨,如果佔組合%太多,最好減持部分,等你唔好過度集中。
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Q20829:
龔成老師,真係好感謝老師一直以來分享咁多有關金錢、社會、投資既財商知識。
幾乎你出既每本書都睇晒,令我比同齡嘅同學對金錢或者資產嘅概念更深入理解(當然我亦都會繼續學習)。
但係都想講聲唔好意思。距離上次喺依度問你問題之後,我被一啲所謂嘅「快速賺錢」等其他所謂嘅投資導師吸引而冇報到你既股票班。而依一年不斷轉投資方式(跟唔同嘅「大師」時間),我發現自己原來錯過咗好多好好嘅機會。
下面係大部分睇完你既書或聽過你上次既解答而作既投資,但係受「誤導」錯過既優質股票。
。港鐵(0066)$37x3000股
。領展(0823)$60x3000股
上面兩隻股票最終都係係好接近嘅價格賣出左,主要係受坊間所謂大師嘅誤導(一啲提倡短期炒賣嘅)
不過值得慶幸嘅係,我多多少少都明白到投資既正確態度並唔係炒炒賣賣而係持有一間公司(正如你經常強調嘅概念)
目前我雖然仲讀緊final year 但係目標一值無變:5年內有百萬資產。
下面幾隻股票係我目前看好或者我本人都想經營嘅生意,想問吓你嘅看法。(其實大部份都係睇你嘅書YouTube Channel等等睇返返嚟嘅優質股票)
。金沙(1928)
。小米(1810)
。醫思醫療集團(2138)
。平安好醫生(1833)
。安恆科技(3067)
當然!今次會報名參加你既投資班,學習「正確」的投資觀念同技巧。
補充:距離上次問野依段時間 現金儲蓄:增加至200K
半年前開始左網店生意副業
今年為自己定下增加100k資產
衷心感謝你,睇完你既書同片,「決心」實現夢想
龔成老師:
我20年前,都是短炒者,技術分析者,用左幾年,輸足幾年,之後長線投資,就開始不斷賺錢。
我好後悔當時浪費左幾年去學這些分析技術,我當時不斷睇書、上堂學短炒,但最後都是輸,好後悔,只怪我當時無知。
其實大部分投資者,最初投資時都會行錯路,有人會醒,有人唔會醒。你現時已行正確的路,我地跟翻巴菲特的方法最正確(因為佢最賺錢)。
現時你持有的5隻股票,都有質素的,不過潛力類股有少少多(唔係唔得,因為你年輕,但你都要明白這動作有風險的)。
整體上你方向正確,保持進行就得。另外,留一定的現金等機會,都是重要的。
我相信你完成5年目標,可以的!加油!
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Q20830:
老師你好,,我係你新FANS,,求指教指教
本人31,現在供緊一層樓,生仔計劃中,每月扣除家庭必要開支,只有10000剩。
睇左你之後,,好認同你既概念,如:財務自由, 買股係買企業,,唔好齋諗唔做,,月供股當儲錢。
中期目標: 3-4年內儲100萬,長期目標:10年內買第2層樓。(300-400萬?)
1. 開支大令本金太少,我短期目標應該點定立好呢?
每月剩10000
5000供股:
2800 @2000
0027 @1500
1997 @1500
5000儲現金
2. 成哥你覺得點?
3. 年尾花紅儲左20000, 最近入左6666, 18.8入2手,,坐下好嗎?
以前唔識死,,玩牛玩輪,,輸過,,買下騰訊美圖賺少少,,發覺自己都係好似賭錢咁,,學你話齋,,根本唔夠知識,,簡單D講就係跟人玩。
而家好想好似你咁,,一步步達成財務自由!
感謝賜教
龔成老師:
1)你31歲,是事業發展的黃金期,我相信你可以從「提高長收入」著手,想想自己事業方向,有那些方法提高收入。
因為你將來可能會有小朋友,支出會進一步增加,要從「控制支出」著手會較難,因此,要思考提高收入的方法。
2)月供部分及比例,大致可以。但你31歲,其實可以進取少少,例如將1997轉為3067,長期月供,提高長遠組合的增長力。
3)恒大物業(6666)其實都有質素,有長線投資價值。
佢係物業管理服務運營商,佢係中國物業服務百強企業中,以項目所覆蓋城市數目計,佢排名第二,如果以總收入、總毛利及總淨利潤計,排名第三。
類別為中高端住宅物業、寫字樓及商用物業,並已訂約管理其他物業類型如主題樂園、產業園、康養項目、特色小鎮及學校等。
佢絕大部分物業管理服務收入,來自集團控股股東恒大集(3333)所開發物業提供的服務。
有貨可持有的,不過現價唔算平,唔好再心急加注。
財務自由,我地未必能一下子做到,但就可以一步步完成。加油!
------------------------------------------------
Q20831:
龔sir 多謝你一直無私嘅分享,想請教下你嘅意見,我應該點樣理財規劃?
我35歲,月入40k,開支有供樓、家用、交通費等。每月約儲到10-15k。草根出身,與家人夾份買咗1個居屋單位 & 車位,自住自用(用我個名),同家人同住。
投資初哥,買咗少少股約值26萬,
金沙 $28.4買入
置富 $7.36買入
TSLA usd$675買入
Twitter usd$70買入
剩約40萬現金,請問應該如何配置現金 & 股票呢?有否其他投資策略建議
感謝龔sir回覆。
龔成老師:
現時的股票,都有質素的,你長線持有就得。
你這年齡,持有平穩增長股+潛力股可以,平穩增長股比例可多少少,如果你有一定的投資實力,潛力股比例多D都得。
至於現金$40萬,你可以動用$20萬,但唔好一次過投資,要慢慢分注買入。
平穩增長股:考慮盈富(2800)、VOO。
另外再加1、2隻(每隻$1500):銀娛(0027)、恆基(0012)、港鐵(0066)、平安(2318)、粵海(0270)、領展(0823)、希慎(0014)、太古地產(1972)等,你可以了解下這些股票,然後從中選股。
潛力股:安碩恆生科技ETF(3067)、QQQ。
另外再加:阿里(9988)、騰訊(0700)、港交所(0388)、舜宇光學(2382)、小米(1810)、GX中國電車基金(2845)、中生製藥(1177),但就要明白波動性比上述會高左,同時風險大左,你要自己平衡。部分要等回少少先入。
現時大市波動,可以一邊投資一邊留現金,而餘下現金的運用,就是等大跌市時出手,如果你能在這段時間學好選股等技巧,到大跌市時就能把握機會,財富增值會更明顯。
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Q20832:
想問問如果有200萬現金, 每個月可以儲蓄2萬,住在已供完的居屋,想10年後財務自由。
請教買樓(收租)投資好,或是買派息股票好呢? 那種投資回報高呢?
工作很忙,沒有時間睇住股市。
龔成老師:
由於買樓有點勉強,因為你目標想10年後財務自由,如果買樓按揭要完成這目標較難配置。
因此,投資股票會較適合。
你可以在這10年,投資「平穩增長股」+「收息股」,到10年後,再將平穩增長類股,轉為收息股,集中在現金流。利用這10年做好「基本增值」。
收息股組合,目標是5%、6%的股息率的收息股,例如港燈(2638)、深高速(0548)、香港電訊(6823)、工行(1398)、恆生(0011)、置富(0778)、陽光(0435)、高息基金(3110)都可以。
平穩增長股:你可以考慮盈富(2800)、銀娛(0027)、恆基(0012)、港鐵(0066)、中銀香港(2388)、平安(2318)、粵海(0270)、領展(0823)、希慎(0014)、太古地產(1972)等,你可以了解下這些股票,然後從中選股。
暫時,你可以動用$100萬,分注投資上述股票,慢慢買入。
餘下資金,就管大跌市先動用。
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Q20833:
老師你好,求指點! 本人40歲,現在大約有現金$30萬,想問下現在應該再入貨嗎?我想在5年內增長多有$50萬,有可能嗎?麻煩幫我分析一下!如果入應入邊隻好?
同埋邊隻應止蝕走,萬分感激
本人持有以上股票:
175 2手@31.6
860 7@$0.635
1448 5@$7.98
2382 1 @$207.6
3067 20@ $21.8
6690 10@$33.84
龔成老師:
買入價,你的賺蝕,只是一個心理因素,該企業長遠的發展,才是我地是否值得持有的重點。
如果企業有質素,但股價短期下跌,就不用擔心。
如果企業無質素,但你現時蝕錢中,繼續持有只會令你財富繼續貶值,因此要賣出。
如果企業質素轉差,就有可能要減持,因為這股佔你組合的比例,未必值得太多。
上述持有的,基本上都有質素,可長線,無問題。
力世紀(0860)要注意,佢一直處於年年虧損的狀態,而我地對這類股好有戒心。
我地只可以對佢的前景作「想象」,無人知真正的價值有幾多,股價一定會大上大落。見佢之前有做個十合一之類動作,這類股票要小心。
整體而言,此股好難分析佢價值,投資風險較高,小注持有好了。
$30萬,暫時只建議你動用$10萬,以你年齡,可投資平穩增長股+潛力股,而平穩增長股應該佔比多D。
你可考慮恆生科指(3067)、吉利(0175),如果舜宇(2382)及福壽園(1448)回翻D都可考慮。
當然,你可以同時考慮其他股,建立更平衡的綑合,盈富(2800)、港鐵(0066)、領展(0823)都可考慮。
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Q20834:
老師~~最近入左雷蛇,平均價系2.83,回落左好多(佔組合10%,)上落好大,但我又覺得佢有潛力,覺得佢好有諗頭同多元化,將來應該有得發展,因為我打算長揸的
如果佢再跌落去我應唔應該加注,定係就咁揸住等佢長遠發展?
暫時組合:平穩增長股佔65%,潛力股佔25%,高風險(雷蛇)佔10%,今年33歲。麻煩老師了
龔成老師:
雷蛇(1337)有潛力,但本質好波動,盈利不足,所有的市值,都只是基於「將來預期」去產生,這個預期可以變得好快,因為大家都只是「估」。
同時,電競行業的真正營運模式,賺錢能力如何,充滿了未知數,一個遊戲可以好受歡迎,亦可以好快無人玩。
另外,佢近年都有發展一些新興業務,潛力度有的,但仍左有不確定性。
因此,這股有前景,但有風險,無人知真正的價值。而佢另一些業務較是較新興,同樣有危有機類,所以,佢有可能有潛力,但風險方面就要注意。
你現時持有10%,其實已差不多了唔建議佔組合比例太過多。
至於組合的分配比例,無問題。如果你有一定的投資實力,潛力股比例可以增加。
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Q20835:
你好 我都好想做到財務自由 我一直都有留意你文章 我今年已經35歲 工作十五年 最近辭咗職 因為父母年紀老 佢哋想我出嚟接手舖頭工作
但佢哋每個月只會俾七千蚊我 我一向都無儲蓄習慣 手上供緊幾份保險 巳經無左一半人工 有兩份供多一年就已經供完
以我現時咁財政狀況 我係咪已經無機會做到財務自由 我只想到老時候 有啲錢俾自己用 眼見舖生意很差 想問下老師你有咩意見俾我
龔成老師:
如果你每月只有$7000,的確得難利用投資去做到財務自由。
不過現時你已接手舖頭工作,這是一盤生意,如果運作得好,每月有一定的淨現金流,加上如果能去到「生意自動運作」的模式,令你在將來可以跳出來,其實都等同如財務自由。
所以,你現時要想想,怎樣令店錯的生意好轉,是因為現時經濟短期不景,還是有核心問題?能否改善?能否轉營?如果店舖有核心性的問題,就要變,或結束。
你長期收7000同時無發展只會浪費時間。
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Q20836:
龔sir 你好 我有事情想請教你 聽下你意見
資料背景:我(35)先生(38)共同生意,平均家庭月入:28-32萬,而家生意做左三年,我同先生終於可以完成 第一層樓既目標喇
(我地目標係兩樓一鋪~努力中)
我先生專注於事業,而我較專注於將營利再投資,兩公婆各有各功能。
因朋友移民 所以賣樓套現。
我地用860萬 幫佢購入 廣播道 實490連車位 作投資收租用。
因做生意關係,我地會做六成按揭,而朋友又唔急住成交,所以我地計劃 7/8月成交
想請教下,
1,仲有幾個月時間,可否將250萬餘下首期 用作投資收息用? 風險是否太高?
2,我地股票戶口有約190萬左右: 6,1038 ,66,270,823,659,2388,1928,1211,175,700,9988,3918,1177,3319
想問如果想賣出套現,現今情況該賣出哪個? 因全部都好優質(我覺得~)好難選擇
暫時帳面有18%增值,未計收息。
這個成績還可以嗎?因我已是你的進階班畢業生~
但我覺得自己增長度仍然好慢,未見理想。
我信心還不夠,好多時候未夠信心加大注碼。(因我內心時想著要留錢做首期,不敢太大動作)
希望下次大跌市,自己可以做得好啲,越嚟越進步啦
(我真係好期待跌市,雖然我有貨係手~)
3,而家有時會覺得自己好孤單,唔知點解 唔敢同朋友講依啲問題,亦都唔敢同朋友講買樓問題甚至乎講金錢既事。
我都明白做自己 甚至乎做好自己就好,但唔知點解 對住朋友 我都想收埋自己多啲。
我驚自己講既野,自己既現況,令朋友覺得我扮哂野,扮叻咁
所以,好多謝你既出現。
其實因為我幾年前睇左你本(財務自由行) 第一本睇你既書。
先發現原來買樓唔係想像中咁難實現。
而家我同我先生終於實行到喇~ (你係唯一一個分享到既人呀)
下一個目標,我記得你上堂都有提過,就係黃竹坑站既盤喇。
希望下次我可以分享到比你聽我又完成目標啦⋯⋯
你每日既努力 真係可以默默鼓勵到好多年輕人架。
加油!希望你咳少啲
最後,抵你咁靚仔既。香港鑽石級荀盤呀你!
龔成老師:
1)當然有風險,所以唔建議。你都見到近期大市上落可以好大,無人知你要用資金時的大市情況。因此,建議你持有所需現金,有餘下資金先用作投資。
2)的確,全部都有質素,如果要賣,可以找一些增長力相對較一般的,以及佔你地組合比例太多(可以賣部分)。
例如賣電能(0006)、長建(1038)、新創建集團(0659)。
你現時的投資成續不差,選股正確,你保持這個方向進行就得。完成買樓過程先,之後先重新建立翻股票組合。
3)這是正常的,唔係個個對投資有興趣。同埋,你講太多自己可以買樓等等的事,有D人就會唔中意你,這點我都明,所以我先唔出樣,就係當你不斷向上流,而D朋友無法同一狀態時,你太過講自己野就未必是好事。
其實,你地現時的生意收入不錯,應該將較多資源,投放發展生意,小部分資金就投放在股票物業去平衡財富,我相信長遠對你地最為有利。
加油!期待你下一個目標的完成!
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Q20837:
老師你好,本人一直在老師Facebook page吸收你對價值投資和長線投資概念,深感認同,多年來投資的股票都傾向行業內較有規模的,但有些股價暫時不太理想,想請教一下以下股票意見,謝謝老師。
中國中車 1766: 在南北車合併前已持有,合併後不知為何股價會大跌,在低位溝點貨,
平均價大約11.x左右,老師認為我該再買點貨再溝淡嗎?
碧桂園 2007: 都是以前在較高位15.x左右就持貨,之後跌至9.x左右繼續溝貨,平均價約11.31左右,暫時股價升幅不大,我該守候還是再溝點貨?
華虹半導體 1347 和比亞迪 1211: 暫未有貨,留意到國內電動車市場正在發展,但最近新經濟股又常受美債息率影響股價,不知何時是入市良機,望老師指點現價是否合理或較貴。
百威亞太 1876: 在23.x左右買入,老師認為這股票值得長期持有嗎?
阿里巴巴 9988 和 明源雲 909: 國內科網興盛,想投資參與這一趨勢,見一些大型投資公司都有持倉,但新經濟股股價反覆上落較大,老師認為這兩隻股票現價理想嗎?適合長期持有嗎?
中建材 3323 和中聯重科1157: 國內基建持續發展,老師認為這兩股票現價理和。適合長期持有嗎?
之前已參考老師的其他post建議買入金沙、中生製藥,股價進展理想,謝謝老師。
另外資產組合有匯豐0005和九龍倉1997這類傳統經濟股。
不好意思,遺漏資金內容,股票户口內總資產組合二百萬,現只剩76萬現金,該分注再投資還是待機再入市?
龔成老師︰
首先,我想你明白"溝貨"與"分注"的分別。溝貨是愈跌愈入,同時不理企業質素,不理自己的設定金額,盲目去入。分注則是「一早定好買入策略,一早定好本金總數,並以有策略的模式進行」。
如果你係"分注"的話,你可因應平貴和質素,去進行。若是"溝貨",就不是再入貨,因為再平,都只會令你增加風險。
現時大市在合理水平,你76萬現暫時不要用,去等大回調出現,才入貨。
中國中車(1766)的本質不過不失,但增長力不強。在2015年,這股曾經熱炒,並處於貴的水平,其實市場發現佢原來只能平穩增值,業務不會高速增長,所以股價回落至合理水平。
其實,這企業的業務一向都是平穩增值,只是市場對佢有過高的期望,現價合理。
碧桂園(2007)負債不輕,風險較大,唔好太大注。
比亞迪(1211)長線發展正面,但現價偏貴,回到$120倒會較好。
華虹半導體(1347)同樣有質素,但現時估值有少少貴,如果投資,最好回翻D先。或小小注買入後等跌先正式入。
阿里巴巴(9988)算係合理區頂,可分注。
明源雲(0909)初步分析,處貴水平,值博率未算強,始終市場現時對這類股有好大期望。只可以話,如投資,小注可以,長線可以。
百威亞太(1876)、中國建材(3323)、中聯重科(1157)、匯豐(0005)和九龍倉(1997)都質素,但你預佢地增長力係較平穏。特別係匯豐(0005),佢主要係收息,若你係較年輕就不宜持有太多。
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Q20838:
你好龔sir, 本人42歲平均月入62k而每月開支包括供樓+雜費around 26000, 有一小朋友(年纪尚少)有一物業(未供斷,想看情况搬大些),對股票投資不太認識
過去偏重現金儲蓄來累積財富亦有月供基金10年左右應不應暫停轉到其他更加有𧹏力的地方
原因只得2厘回報. 2019亦開始每月6000供盈富.平鈞價 $26.5
呢2個月跟你建議分批入左些3067 @18.75(打算 每月固定入三手)。
你㸃睇?
中银 2388 [email protected]
必瘦站 1830 12000 4.67
長江基健 1038 1000 43.25
香港電訊6823 5000 10.62
港燈2388 5000 7.62
睍時持有的股票有没有需要裯整?
有以下問題想向龔sir請教
另外有現金流200萬想開始作投資 應該是什麽有潛力同時又懚陣?阿里,小米,
比亞迪仍然建議持有嗎?
2.現時每月7000月供基金想cut, 原因供了10年時間亦没有明顯增長. 主要因為信人話
貿易戰被開但個市不论斷地升已錯左了二次升浪,而家想MPF 都仲有20年時間係咪應該
全放返出來到中國体或美國等地投資
龔成老師︰
月供基金如果只有2%,增長力度唔係咁理想。就算你簡單只買一隻盈富(2800),拉長計每年平均增長都有約8%。
你現時用這個月供股票計劃,係可以。但大市只在合理區,每月儲蓄唔好用晒,要留有部份,等大跌市。
以你現時人生階段計,應以"增值"作為重點。香港電訊(6823)和港燈(2638)主要係收下息,唔會有太大增長力,不宜持有太多。
以下這些股票都適合你。你可以用佢地造一個組合,當中以平穏增長股為主力。
平穏增長股︰盈富(2800)、銀娛(0027)、恆基(0012)、中銀(2388)、港鐵(0066)、煤氣(0003)、長建(1038)、粵海(0270)、領展(0823)、或
潛力股︰港交所(0388),中生(1177)、福壽園(1448)、安碩恒生科技(3067)、阿里(9988)、騰訊(0700)。
現時大市只是合理區,200萬資金可以先投入一半,用"分注"形式,慢慢買貨。餘下一半和每月所儲倒的資金,就等大市出現一定程度的下跌,才大力度掃貨,然後長線投資。
至於MPF,我地管理方法好簡單,就是按你的人生階段而作調整,年輕時較進取,中年時平衡,年長時保守。
你現時應該投資「平衡分配項目」,到了更大年齡時,進一步調低風險,慢慢將組合中,較高風險的項目轉到低風險,慢慢進行就得。
我自踏出社會工作後,強積金都100%恆指的,我當時公司選的強積金公司,有隻基金好簡單,就咁完全追蹤恆指,所以我就選左果隻。
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Q20839:
老師,又要多謝你先,上年1211升到7/80蚊時有有問過你好唔好放,你建議長揸。
依家見到1211有成300%回報,重點係我未供夠一手都有咁嘅回報!
真係完全感受到潛力股嘅威力。我手上仲有2隻舊經濟股(66,823)
喺最近嗰市咁波動下都唔係大跌,真係風中勁草👍🏻👍🏻
因為1211現價太高,已經停咗月供,見老師之前都有推過好幾隻潛力股
諗住揀一隻作月供,因為資金唔多同參考返1211經驗,月供金額太低
要長時間先可以儲到多嘅股數,所以想調整下月供計劃,以下是現在手上持有的組合
2800 (1052股,26.76均價)
66 (664股,42.158均價)
823 (232股,67.78均價)
1211 (405股,47.15均價)
1810 (561股,28.62均價)
9988 (100股@216)
之前都供得有啲散同金額低,所以諗住停供以上股票,改為供1-3隻,我依家30歲,
比較適合高增長嘅股票,700/2382/388/1177/1448都好鍾意
如果只可以揀一隻供應該邊隻好啲? 定係供3067+2800+1177
每隻供2000,咁嘅組合比較好呢?
龔成老師︰
所以,你必需記住長線持有優質股,才是最佳增值方法這個道理。
月供方面,你可以盈富(2800) + 1隻平穏增長股 + 1隻潛力股。或者進取少少,盈富(2800) + 1隻潛力股各$3000都可以。
平穏增長股︰盈富(2800)、金沙(1928)、恆基(0012)、平安(2318)、中銀(2388)、港鐵(0066)、煤氣(0003)、長建(1038)、領展(0823)、希慎(0014)、太古地產(1972)或
潛力股︰中生(1177)、福壽園(1448)、小米(1810)、安碩恒生科技(3067)、港交所(0388)、阿里(9988)、騰訊(0700)。
現時大市只在合理區,每月儲蓄唔好盡用。最好留有部份,等大跌市出現時,可以用來掃貨。
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Q20840:
我想問下我月供盈富$2000,金沙$2000,潛力股3067 $2000,這樣可以嗎。
另外想問問老師我有1手1024 351蚊和阿里1手 251蚊,這2隻我可守嗎,還是去到什麼價位再入注
還有老師澳門會有堂嗎
謝謝老師
龔成老師:
可以,這些都是有質素的股票,你可以進行月供,長線投資。如果澳門月供手續費較貴,或有些股無得供,你就自行分注,例如3067每2個月買入1、2手都得。
至於快手(1024)及阿里(9988)都有質素,你可長線。由於快手較波動及仍貴,因此唔好太急加注。阿里現價合理區頂,可小注。
其實我之前都有開過澳門班的,不過現時疫情,所以暫時停左,之後會再開翻的。
你或者可以預早留位,只要whatsapp 852-55457212我同事講,打「留位澳門班」就得。我地有具體資料就會 whatsapp你。
因為現時已有好多澳門人留左位。
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若你有問題想向本人發問,可在龔成的fb專頁中(www.facebook.com/80shing)inbox龔成,但要注意如無特別聲明,有可能將問答放上網,當然,會將發問者的身份,以及有關個人資料的部分刪去。
另外,我所給予的各種意見,只是供大家參考,當中無任何銷售及推介,不涉及任何利益,其實大家應該要有獨立分析的能力,我只是給予一些方向及純參考模式。
由於提問人數眾多,見諒無法即日回覆,如果是普通的提問,預起碼要7天以上才能回覆,若然是較複雜的提問,起碼要10天才能回覆,希望各位能諒解。
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竹本多佳良 結婚 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
一聲鳥鳴,劃破長空。
拍翅下,見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑,古木蒼翠,偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子,石牆上的斑駁,在無聲歲月中落地生根,盤踞在石縫磚隙中,一身老氣,對照出旁邊高聳的新型村屋,卻又顯得特別驕矜。
那是一千年以前的事兒。渺渺時空,茫茫人海,都從中原南下,先在江西再往廣東後遷居於此,得豐盛水土,自稱「客家」,勤儉刻苦,莫失莫忘,且保留了中原古韻。
天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」,某年風災後只剩下三層,靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井,那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉,只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士,寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室,門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」,仍舊雋刻在硃砂紅木上,以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易,正是千古江山,英雄無覓。
尋常巷陌中,那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑,一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前,然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。
惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏,一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾,罎罐碗碟、沙煲罌罉,銅皮木製陶瓷,公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋,有些是民國,甚至清朝時候製的,全是舊食具,也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥),伸手把器笑謂:「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅,我唔保留就冇㗎啦!」
聯哥是這盆菜店第三代傳人,也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷,圍村生活一點一滴改變了,舊東西正在消失中,他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中,電話猛烈又急促地響起,幾乎是從早到晚響不停,原來不少識途老馬惠顧過他,從此愛上那獨有的圍村客家風味,每年如燕歸來,都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎!對唔住!」
一般盆菜店為增生意,多設外送。聯哥寧願賺少些錢,卻堅持傳統,規定只可在鋪吃,或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜,外送拎出去市區食,完全唔夾!要喺我哋條村食,咁先有風味!」他竭力保衛不單是一個失傳飲食,還有它的良美附景──
這天,就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋,但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做,係我至有!」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工,早在各有各活兒在忙,有的在巨型鑊前炒呀炒;有的將各款食物舀進銻盆,包上保溫錫紙;有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路,直抵盛宴氛圍。
顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋,傳統喺祠堂食!」
頂着七百多年的歷史,鄧氏宗祠的雕樑畫棟,青磚紅瓦,在風霜刀劍下,仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫,鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等,無法撼動的熱鬧場面,記載着族人的昌盛,如一樹繁花。
繁花散落處,是這個過萬呎的大地堂前,擺好的二十多圍筵席,喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙,同埋點丁燈,先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數,所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱,坐八個人,後期改為圓枱,人數再沒有規定。
開席了!祠堂門前的一根火苗,燃點藥引,數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開,硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下,驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋,祠堂門前燒炮杖,村兄弟聽到炮杖聲,就知道開餐,走嚟食。」
上菜講次序,先來的是湯,其他出場不分先後,離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿,消滯去膩,最後才是小盆菜。「食到咁上下,主人家會逐枱敬酒,都係最長輩嗰個行先,譬如結婚,就由老爺奶奶率領。」
鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋,味道其外,碗碗藏鄉情,像添菜,「主人家客氣啲,客人嚟到好似唔夠食,覺得唔好,會抽個裝食物嘅桶,譬如冬菇豬肉,睇吓邊啲唔夠,逐圍添加。」如有吃剩的菜,也會送給朋友親戚,充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的,主人家都會分給同巷,或隔離巷的鄉里,這份鄉土人情在城市裏,真正少見。
舊日請喜酒,取好事成雙,連餸菜也呈雙數,如「四簋」、「八簋」,但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音,有長長久久之意頭,才有九缽。其實九大簋還有一款飯,加起來共十款,就是飯菜齊備,十全十美,人生的圓滿就捧在一手間,見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅,請食盆菜已經好好。係富貴人家,捨得使,先請九大簋,請最好嘅俾人食!」
昔時九大簋食材貴重,主人家一頓飯宴,揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場,筵開百席是閒事,設流水席,大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇,相比今天這樣的場面,當年盛況,由衷地帶點悲壯。
一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立,唔似盆菜嘅食物混埋一齊,一菜一碗,比盆菜好食。」
簋,在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物,後來簋經過演變,叫兩杉四缽。「杉,係大碟。缽,即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝,唔好撈埋一齊。」
現時九大簋已全然以碗盛載,還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同,天熱煮清啲嘅好似梅子鴨,天冷煮南乳鴨,就濃啲。」口味的轉換,使人不易生厭。菜式獨立,百菜百味,使味蕾每次都有新衝擊,吃出其中的風味,這才是九大簋精緻之處。
近年在香港,大時大節吃盆菜愈演愈烈,愈趨普遍,但對吃九大簋,大眾多聞所未聞。
「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過,味道唔得,冇咗啦!美心啲大廚都嚟試食過,跟足啲餸推出,出晒報紙、電視,最後都係冇做。你唔係我哋圍村人,又唔係好似我做咗咁耐,係做唔到嗰種味!」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山,靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異,主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼,如村有魚塘,便有淡水魚。或者宴席主人家的要求,捨得出錢的,便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族,傾盡識才,續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款,陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜,加埋雞鴨飯,總共十款。」
獨特。自家佳餚自家味
做九大簋,逐樣做,炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊,比起盆菜,工夫多,利錢低,但聯哥廿多年來,仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲,卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品,首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手,係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕,門鱔來價貴,外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海,舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚,所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」
再者,聯哥是元朗原居民,魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋,要煮出真正味道,他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬,係用黃豆加麵粉自己整;黃酒雞嘅黃酒,用糯米同酒餅自己釀;子薑菠蘿嘅子薑,每年六七月啱時候用醋嚟醃,味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂,更重要還有手藝。
「煮九大簋,主角係做小盆菜嘅炆豬肉,豬肉炆得好,啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹,成個盆菜都好味。」
他選腩肉和前胛,斬了件,燒熱巨鑊,下油,加入豬肉、香料、糖,之後加水。大灶火力猛,豬肉容易黐底,所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉,炆上一小時,來來回回翻廿多次。要懂得用力,不須太大力,順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟,才下麵豉醬和南乳,既不黐底,醬料香味發揮得最好。他還有秘技,就是炆好的豬肉,不要趕着吃,攤放兩至三小時,更臻入味。
眾望所歸的炆豬肉,樣子紅彤彤,乾淨利落,不見有油水蔓延,鬆軟不油膩,吃時展露山賊氣質一口吃掉,入口的瞬間,豬皮帶點嚼勁,豬油與醬汁完美的邂逅,令嘴角上揚的味道,毋須言語,就有口水直流的魔性!
宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉,手法技藝是傳承自聯哥父親,也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農,懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋,就會叫他來幫手。
「老竇完全係義務,永無托手踭,每次做完喜事,封番封利是仔,小小心意!唔會賺到錢。大家同村,你幫我、我幫你,人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起,就跟父親到祠堂煮九大簋,他充當小幫手,切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢,有得玩又有得食!」而父親負責掌勺,他看得多,慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞,鄉親為屏,長年累月浸淫在筵席的氣氛中,團聚的熱鬧、鄉里的恭親,種下對老鄉土深微綿邈的感情來。
九五年,其父因年邁而退休。「成條村都冇人做,我唔接手做,九大簋就會失傳!」他惟有繼承父親的衣缽,把手藝延續下去,也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。
「老竇係業餘,搵唔到食。我要開鋪,煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名,三日打魚,兩日曬網,大拍烏蠅。同村的人知道他的難處,也念起他兩父子經常為村出心出力,都不時帶朋友回村,藉詞宴客,特意叫聯哥煮九大簋,讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。
「最感激係同宗兄弟鄧達智,市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界,在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後,經過報道,盆菜開始廣受大眾認識,聯哥越見名氣,即使沒賣廣告,生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城,政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。
人情,就是人人為我,我為人人,交心而生。「老竇教我,對鄉親要好,因為同村都係兄弟,自家人,有力出力,有心出心。」他對父親的教誨,仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖,他一切都以村事為先,年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意,也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手,他從來都是義不容辭。
每朝六七點,天邊方呈魚肚白,沉睡的鄉村,巷弄後小門半掩,漆黑中廚房亮着一團燈光,冒出縷縷煙霧,傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影,汗涔涔地已提起鑊鏟,鏟挖着鑊中豬肉,繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早,一直做到晚上六七點,十二三個鐘㗎!但一啲都唔辛苦!」
他奮力以煙火、菜甜、肉香,留住屬於圍村風味的九大簋,以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶,透過節日、慶典,寄語一代又一代人的祝福,不忘祖、不忘根,如一根無形的絲線,把人與人拉近了。
撰文:孟惠良
攝影:陳秉謙、魯雋華
屏山傳統盆菜
地址:元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話:2617 8000
營業時間:11am-9pm
詳情: http://bit.ly/2UxOwEC
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