晚上 🕘
記得鎖定 客庄好味道 ch17
美食獵捕者帶大家去品嚐美食嘍!Go~
臺中,是一個融合了美食、文化、商業與休閒、風景的多元城市,不僅擁有完善的生活機能,並兼具都會與鄉村特性。而位於臺中市心臟地帶的西屯區,則是最早開發的地區之一,區內擁有眾多的大學院校,以及特色多采的藝術街景、都會商圈,近年來,隨著工商業迅速發展,著名的七期重劃、市府行政,和被譽為世界九大新地標的臺中國家歌劇院比鄰於此,各式豐富而多樣化的美食文化在此應運而生,無論是特色小吃,又或者是各式華麗餐食,皆值得大家細細品味,一再造訪。
首先,帶大家拜訪的是劉炳良師傅,東勢客家人。早期父親以栽作水果為業,隨著年齡漸長,父親總說『種水果是靠山、靠天吃飯,只能維持三餐溫飽,如果有機會,你們一定得出去闖闖。』父親時常掛在嘴邊的話是劉師傅很早就出社會,學做日本料理的緣起。個性木納,話不多,求學時最喜歡的食物就是日式料理;也因此很早就確定未來想學的就是日式料理的精髓與文化。學藝的過程其實並沒有甚麼特別之處,一樣就是從最基本的學徒慢慢累積,學習。直至現在,每當客人指定他服務,親嚐完他做出的所有料理後,能夠真心流露出幸福快樂滿足的感謝與讚嘆,覺得那就是身為一個料理者最開心、最有價值的刻了。我想,對味覺的潛移默化,讓品嚐有了不同的想像;但往往能夠暖心療癒的食物,絕不僅止於美味與飽足,除了料理者本身精湛的技藝外,蘊藏其中的心意與精神,往往更有著令人念念不忘的魅力。
另外,李阿樹師傅生於1950年,那是一個物資不豐、生活刻苦的年代,也是個只要肯努力,便能闖出一番成就的年代。16歲時,透過友人介紹,身穿初中時期的卡其制服,腳踩木屐,用布巾包捆著衣服,就孤身到台北謀生活了。曾是全臺最年輕的江浙餐館主廚,更享有「三代御廚」的美名,即便現階段退休後轉入學術界,各方邀約依然不間斷。身為李家5兄弟老大的阿樹師傅,是家中最早當廚師,吃苦最多,並一手提攜弟弟們順利進入廚藝界,也因此受到4位弟弟們一致的敬重,他們最常說『大哥說了算!』兄弟間的手足情深表露無遺。
阿樹師傅可說是御廚級的中菜專家,他服務過的名人早已不計其數,即使技藝超群,待人處事卻依舊謙遜禮貌,在他身上完全感受不到鋒芒自滿,有的是認真而低調的處事原則。深深覺得,一個人的成就絕非偶然或者僥倖可得;拍攝時,阿樹師傅一貫認真專心,沈溺於料理的專注神情令人難忘!當技藝已然巔峰造極,卻仍能時時謙遜待人,不把任何事視為理所當然,對於身邊所有的工作人員,總把請、麻煩、謝謝掛在嘴邊,總是真摯微笑沒有架子,在所有工作人員的眼中,他的典範值得身為晚輩的我們效尤,精神更值得所有人們學習敬重!
小編的側寫分享就先到此告一段落,更多的精彩內容,就留待明晚11/12(週一)晚間九點,敬請鎖定CH17客庄好味道,大家電視機前見。
https://youtu.be/LXFldscQDHw
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