#狂風暴雨不專業專訪 #Romy
「同行食旅」,2019年1月 Romy 開始營運的品牌,目前進駐於「河神的丸子」工作室,以每週換一次菜單的方式,嘗試不同的料理方法跟組合。
我去過無數次河神的丸子,像是之前偶爾限時動態分享的生魚片、吃過的幾次私廚料理等,都來自 Romy,甚至在那裡辦過一次咖啡分享會。
Romy 是這系列訪談我第一個想到的對象,對於活下去這件事欲望不高的他,好像因為食物而稍有留在世界上的想法,進而我們有機會產生交集——已經忘記是先跟他熟才開始進一步認識食物,還是因為食物而有機會跟他熟,只記得我人生目前吃過最昂貴的一餐是來自他的招待,我們一起去吃了無菜單日料,讓我大開眼界。
想知道他是怎樣看這件讓他願意活下去的事情的——這大概是整個訪談企劃的契機吧。
(以下簡稱R)
R小時候對烹飪或食物沒有什麼特殊偏好。
從小家中飲食講究養生,像是有陣子的早餐是三種非精緻澱粉、三種蔬菜、優格。一直到大學外宿才有機會接觸小吃、夜市、甚至是台灣人再熟悉不過的早餐店蛋餅。
「健康對我來說後來有點像髒話,有時候客人來吃,說感覺這裡的菜很健康,我都會想說:嗯?我沒有要追求那個啊?」
也可能是因為家中飲食習慣的過度保護,開始外食後R有好幾次嚴重過敏的經驗。
他覺得是某種味精添加物,會造成他至少一小時的身體僵直、臉腫,也因此掛了幾次急診,雖然醫生不認為味精有任何造成人類過敏的可能。
「後來你怎麼辦?」總不能三天兩頭就因為外食而不能動一個小時吧。
「就先吃澱粉墊胃,因為澱粉本身比較不會吸附那麼多調味,再去喝湯,萬一有那種味精身體的反應也不會那麼激烈。」
「這個很適合當作你專訪的標題耶:味精過敏於是自己下廚的廚師,很聳動。」
「但明明就不是這樣哈哈哈。」
大學除了開啟R外食的世界,也因為健身的關係自己下廚,開始看對他影響許多的《廚神當道澳洲版》,但真正開始研究煮飯(菜),是去台東都蘭當背包旅館的管家的時候。
那時R在一間背包旅館「小客棧」工作,有供房客早餐,但他總覺得老闆給的菜單不盡理想;也有「拼飯」的文化:客人或員工下廚,大家一起吃也一起分擔食材成本。漸漸的,某些熟客來的時候會指定要R下廚,他也不知不覺把好幾個 youtube 烹飪頻道看完,在台東食材不一定能齊全,也學著自己做一些替換跟嘗試。
回台北後R便去了幾間餐廳打工,從有名的歐式餐廳、平價日式料理、新開張的火鍋店、深夜炭烤三明治...每間都做不到兩個月就換。
他說他沒辦法在不確定目標的情況下投入,像那間高級餐廳,進去要從學徒開始蹲,每天切紅蘿蔔跟馬鈴薯,工作節奏很快,但知識背景不夠的R很難明白,該怎麼做、為什麼、要怎麼理解......每天切菜像是機器人,不明白自己在做什麼。
在不厲害的店他也學到了管理廚房的眉角,食材的儲藏、工作流程的安排......反而是因為店還未成熟,才能讓他一窺這些細節,甚至有插手的可能性。
順勢我們聊到了廚房的性別議題。
我有另個在做廚師的女同志朋友曾告訴我,女生在那樣的環境真的很難熬,Romy同意並也敘述了一些他的親身經歷。
曾經有個帶R的大哥,人蠻好的,但性別觀念非常差,曾問R:同性戀是不是都不太會唱歌?我看那些歌手都沒有同性戀。
「他幾歲啊?」我忍不住問。
「小我三歲,跟你差不多大吧。」
R說男人勞動工作時講幹話是一種娛樂,可內容時常牽扯性別身材長相。
「我在那裡不自在,但其實他們也覺得這裡有女生不自在。」
後來R經歷了一段時間的低潮,因緣際會的,朋友問他要不要參與「河神的丸子」這個工作室的計畫。
「河神的丸子」位於古亭螢橋國小附近的老屋,政府用「以修代租」設立專案,R和其他進駐品牌一起整理到現在的樣子。這間房子的以修代租三年計畫會在2021年底結束,因此目前也還不確定「同行食旅」這個品牌的去向。
看著筆記,對於營運品牌的部分我們反而沒有聊得太多,大概是因為,開張不久我就來吃過一次了,至今也光臨了4、5次以上,甚至請R幫我籌備這次《雨》作品工作團隊的尾牙。
從第一次吃,我不太知道自己在吃什麼,到現在變得明確許多。我想我的味覺跟R的廚藝應該都在進步。
R說他人生第一次吃很貴的飯,是跟當時的女友去101的「Stay」,吃了一萬五。
「不太確定自己接收了什麼。」我想大概跟聽到自己不理解的音樂、太前衛、太實驗時的感覺一樣:真的太陌生,也認為自己不夠格、不理解,所以說不出好壞,只能說不確定、不知道。
R說他有時候會把事情想得太簡單,實際上也真的有點能力,只是可能能力或知識不足。
又說對他現在來說,困擾的是怎麼做決定。
「像是決定風格嗎?」我問。
「也不是。」他花了一些篇幅形容,在我聽來像是,尋找自己的定位,屬於一個創作者/廚師自身的思維、邏輯、系統。實務上的事情是:接下來要繼續營運這個品牌嗎?還是要去別人的店工作?之前同行食旅帶有很強的實驗性質,場地的成本也不高,所以不用考慮營收,那接下來呢?
在描述這些事情時他用了一個很有趣的詞彙:門檻。
我忍不住打斷:為什麼是門檻?我們會覺得是挫折、是障礙、是困難,為什麼會是「門檻」呢?
「就像每個階段的門檻,自己不在那裡沒感覺,走到那才看見,也蠻有機會跨過,也有可能是不適合。」
我似懂非懂的記錄下這些。
直到訪問結束的當天晚上,R訊息我一串,看來是我這個問題讓他咀嚼了一陣。
那段訊息的大意是,對他來說人生很像打電動,有無止盡的關卡跟敵人要突破,是很沮喪又很非自願的折磨地獄。但是面對自己喜歡的事,雖然煩到想放棄,但也是自己走到那個階段才遇得到關卡吧。難免在沮喪之外還是會有點好的感受。
「剛在回家路上想著門檻的舉例,比方說,魚的第二面真的好難殺,一直殺不好,之類的。」
看著這行字,覺得這樣的煩惱其實蠻棒的,棒到有點好笑又想哭。
想到一邊訪問一邊切肉殺魚的R,我也順便吃了幾口,每次去拜訪總有好料食。
現在除了同行食旅,R也在昭和食堂打工。相較於過去能力不足、喜好不明的自己,昭和食堂是他本來就去過很多次、很喜歡的店,同時又有自己的工作室可以玩耍,打工跟做自己的實驗,兩者的平衡蠻不錯。昭和的老闆也十分願意跟R分享知識、討論料理。
最後:「狂風暴雨這個詞,或這首歌,你會想到什麼?」
本來以為太籠統又無聊的問題,竟然在R身上得到了不一樣的答案。
他說崩潰後很多事情會不一樣,下大雨後,無論是因為雨水清洗了世界,或是因為出門顯得珍貴,都會有眼睛洗過的感覺。如果用來形容人,大概就是一種勇敢吧,面對可能無法全身而退的事情的勇敢。
他說:「天氣用詞對我來說一直都蠻正向的。」
忘了什麼原因,R曾傳訊息跟我說:「聽你這張作品我其實說不出所以然,最大的感覺是你很真實的在暴露自己的樣子,很勇敢也很難,辛苦你了」
我想對我來說,看到他用平實的心情面對料理,像是喜愛這個東西沒什麼好得意,真正的日常與投入,也有很多外人看起來很酷的煩惱,是讓我更珍惜、愛惜食物原因。也在品嚐他的料理過程中,感受到口中的魚活過的痕跡,眾生命努力生存而後消逝,我們因此受惠,進食得以延續生命,甚至因美味而感到幸福。
對我來說,理解有些人怎麼在困難的人生中找到一個錨點,在日日勉強的日子中,除了生死之外還有可以在意的事,好像得以多活一點,進而也帶給其他人美好。這給了我很大的鼓勵。
因此與你們分享,R的故事。
🧑🍳 同行食旅
📷 meng
✍️ 好笑
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尾牙背景音樂 在 JUJULING Facebook 的精選貼文
#我是JUJULING周柔伶 #美式戶外婚演紀實
婚禮表演不少場,
卻是第一次看到自己影像在婚禮影片記錄當中,
只能說攝影團隊實力堅強,
看到自己的表演成為背景音樂,
現場收音如此精采,內心莫名感動。
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2020年末獲得多場演出,
由衷感謝婚顧團隊向新人們推薦Ju,
親切的新娘新郎、婚顧友善的溝通、良好的演出設備,
很開心共同創造場場難以忘懷的演出體驗。
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擷取影片片段
婚顧團隊 檸檬糖-幸福手創坊(婚禮顧問,活動企劃...)
攝影團隊 NickStudio 尼克影像 - 婚禮錄影/婚禮預告/愛情mv
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尾牙背景音樂 在 專業媽豆 Facebook 的精選貼文
今晚,非常有榮幸可以擔當婚宴的主持人,也是媽豆第一次的婚宴主持,感謝今日新人的信任,願意將這麼重大的任務交付到我手上,我當然竭盡全能,全力以赴的發揮。
順利、圓滿完成一場充滿溫馨感性的婚宴,
在這樣的場合總是有不同的歡笑和淚水,營造出一場完美的結合,帶著大家的祝福,新人即將邁向人生的另一個旅程。
從我接下這份工作開始,和新人見面溝通、討論,
了解雙方對婚宴的期待,或是想要什麼樣的氛圍,甚至是建議不同呈現的橋段⋯等等,再開始擬流程、講稿、時間表,還有今天與婚宴現場的協調、背景音樂、音量、帶男女方主婚人、新人、花童彩排⋯等。
可以獨立完成這個大工程我滿是激動與興奮🥰
表示在2020歲末,我又挑戰自己完成了不同階段性任務,謝謝新人給我機會,謝謝主婚人願意跟著我的腳步,真心感謝每一次可以上台的機會。
謝謝家安愛說話❤️
因為老師的教學讓我非常受用,不論是活動前的規劃準備、擬稿、還是現場流程設計,場域節奏的掌控、聲音的表達、氛圍的營造,都是來自於老師課堂上的指導。這一次還有很多可以更好的細節,期許自己再接再厲,下次能有不同樣貌呈現給大家。
#媽豆主持現正熱映中
#年終歲末尾牙春酒主持歡迎預約
#活動小蜜蜂 #手拿麥克風的感覺真好
#新婚愉快 #週末日常工事
#錢滕府喜宴
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尾牙背景音樂 在 貪食人/Gobbler Youtube 的最佳貼文
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大家知道高雄的「長谷世貿大樓」嗎?就是50層樓啦,你們知道在85大樓還沒蓋時,50層樓可是高雄的第一高樓喔!
今天來跟大家介紹這間名叫《融 中式 · 新作》的高空景觀餐廳啦❗❗❗
有別於一般景觀餐廳大多是西餐居多,但這邊偏偏主打的是「中式料理」,而且要打破大家認為景觀餐廳就很貴的印象喔,業者希望用親切的價格配上不一樣的中餐料理,把大樓窗外的那片美好風景分享給大家!
年關將近,大家也都開始要籌辦尾牙或準備春酒了對吧,沒錯,今天要來幫大家推薦的就是《尾牙春酒專案》喔!
🍭🍭桌上的東西🍭🍭
尾牙春酒專案/10人份/8888元
●圓滿五福拼盤
●發財什錦海鮮羹
●松露野菇炒雙鮮
●諸事大吉東坡肉
●避風塘海大蝦
●年年有餘
●步步高蔘燉雞湯
●瑤柱長紅蝦米糕
●金銀元寶娃娃菜
●甜在心玉露
(芋頭西米露or楊枝甘露)
●寶島四季水果
●每桌贈送果汁及高山冷泡茶各1壺
這邊的選擇其實很多喔,有單點、有商業午餐、也有套餐,各式飲品&調酒都有,而且菜單會做季節性的更換,不會每隔一段時間來還是吃到一樣的食材,所以不論你點什麼餐點,也不論你是白天還是晚上來,都會有不同的景色陪你,這樣的美食配上高空美景,不管是情侶約會,或是親朋好友聚餐,還是公司團體包場,甚至是宴請貴客都是非常好的選擇喔!
⚠️另外,他們也有特約停車場,就位於大樓的地下二樓B2,只要消費滿1200元,即可免費停車二個小時!
🔰融 中式·新作
《108/11/30起暫停營業》
粉專: https://reurl.cc/drLxYD
地址:高雄市三民區民族一路80號50樓
電話:07-3945500
營業時間:每日AM11:30~PM2:00,PM5:30~PM9:00
背景音樂:
Music by Epidemic Sound (http://www.epidemicsound.com)
#高空景觀餐廳 #中式料理 #俯瞰高雄
尾牙背景音樂 在 Chu Youtube 的最佳解答
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還沒訂閱的快喔~~~我會紅的紅得像朵紅花勒
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五萬訂閱QA超正經 : https://youtu.be/L_Hcg9PTIEU
十萬訂閱對不起坦白說 : https://youtu.be/oB3iVA8idBg
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20萬訂閱Q&A我要變性?! : https://www.youtube.com/watch?v=svADzcUg2R8
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尾牙背景音樂 在 [問題] 適合尾牙抽獎的俏皮可愛歌曲- 看板KoreanPop 的推薦與評價
最近在幫公司的尾牙找適合的配樂~
抽獎的背景音樂有點難找@_@
想要找俏皮有趣一點的~
參考了其它公司尾牙的音樂都很常見~
不知道各位大大有沒有甚麼好點子可以提供呢?
謝謝大家!!!!! ((鞠躬))
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◆ From: 114.44.85.213
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