一打四 Playdate & 星期三的約定午餐
濃厚 鮮奶油 水蜜桃 巧克力蛋糕,
咔拉雞柳條 肉汁薯泥;青蛙熱狗麵包
很勇敢約了三個小朋友來玩,放學時皮蛋迫不及待跳出教室領著我去各班接人,一行人浩浩盪盪活像獅子王遊行。
我想做的事必定全力以赴;早上開始烤蛋糕,客人是英國小朋友所以選英國人喜歡的食譜,夾層用現打鮮奶油和水蜜桃 (現在的草莓是歐洲進口的又小又酸);蛋糕進烤箱開始揉麵糰做皮蛋明天午餐的麵包,太懶得洗攪拌缸了,用手揉,水份很多的配方揉起來溫暖療癒,原來「揉到能拉出薄膜」這麼簡單,麵包機可以淘汰了...
像空姐一樣穿梭在廚房與前廳間給孩子們送飲料送點心、關心他們有沒有和平的玩樂,四點又開始準備晚餐,咔拉雞條、薯泥和淋薯泥的肉汁,全部自己 made from scratch。
送客小禮物是 LOL Surprise 溫水可卸的指甲油和恐龍樂高。孩子們都很高興,我也覺得自己很強,居然能一打四,哇哈哈哈哈哈。
** 超簡單巧克力蛋糕
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/easy-chocolate-cake
評價高,也真的非常簡單,「隨便喇喇A」就很好吃。奶油我減成 180g 、糖我減到 160g 、可可粉用了雙倍;
** 青蛙熱狗麵包的麵糰
https://tinyurl.com/yyy2wa5z
我沒放奶粉;
麵包整型的部份參考這裏
https://kknews.cc/food/k4aj5p.html
烤溫 (Fan oven) 160 度 16 分鐘。
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅NL,也在其Youtube影片中提到,熊彎說要教你們怎麼在阿福快打玩奶油獅 我是沒有找到有哪段值得學的啦== by毬爺 ♫˚♪• ♫˚♪• ♫˚♪• ♫˚♪•♫˚♪• ♫˚♪• ♫˚♪• ♫˚♪• ♫˚♪•♫˚♪•♫˚♪•♫˚♪• 喜歡NL的頻道嗎? 訂閱按下去|https://goo.gl/Ubg2T9 twitch|https:...
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支持 廚師漢克 - Hank Cheng 的評論!
今天看到做餐飲的朋友在分享此文,看完之後覺得可以整理整理跟大家分享~
。
故事是這樣的
KIN是知名米其林一星餐廳LongTail的老闆,香港人
旗下也開了另外兩間餐廳
分別是ChouChou 與 Wildwood
後者是間新開的原木燒烤概念餐廳
主打就是用烤爐烹調各式食材的一間餐館
而TOYZ則是知名電競選手,也是香港人
近來他轉戰Youtuber,拍了一系列到米其林餐廳吃飯的影片,然後在近期到了Wildwood餐廳吃飯
並拍了影片紀錄上傳後
引起了一系列的恐怖效應
https://www.youtube.com/watch?v=okVB1PSudRY
上頭是TOYZ拍的影片
懶得看的你們我幫你們大概解釋一下
以下是TOYZ對他這餐體驗的感想
1. 前菜生魚片的醬汁太辣
2. 前菜生魚片的盤子上有隻活的小飛蠅出現
3. 熱前菜的蘆筍醬汁太普通
4. 原木爐烤龍蝦肉似乎不新鮮卡在殼上
5. 配菜的玉米搭配的起士偏酸
6. 主菜的澳和牛小排三分熟的質地令他咬不動,吐在盤子上
7. 跟服務生反應過後,招待了最近很紅的“未來漢堡”,沒有肉的漢堡,吃起來很好吃,但沒有肉的口感
well
因為這部影片啊各位觀眾
Wildwood在GOOGLE評論上的星星數
在我剛剛再度確認後
掉到了2.9顆星 (滿分5顆)
一般來說普通的餐廳會落在3-4顆星
好的則會在4-4.5up
而我會這麼驚訝是因為早上我在看完TOYZ影片查該餐廳評論分數時還有3.4顆星,晚上就掉到2.9了
在不到一天之內掉了0.5顆星, 這是很恐怖的一件事
不過在這之前我沒有及時跟到,所以不知道他在影片之前的星星數
不過在看到KIN此篇發言,跟YT影片底下的留言,與Google評論的留言
我才了解到前因後果啊~
首先呢
我三間餐廳都沒去過,所以食物怎樣我也不會發表任何評論
不過KIN這篇發文讓我想起以前在倫敦餐廳上班時遇到的一個事件
該客人在晚餐時間點了三道前菜,坦都烤大蝦,生鮪魚塔塔,酸麵包與雞汁奶油
主餐則是點了一份2kg的戰斧牛排
加上甜點等等的飲料
由於是開放式廚房,我又剛好在出餐檯旁的甜點站幫忙
在牛排送出去不久,一位小姐就吃力地端著牛排放在出餐檯上,說要跟主廚說話
小姐說他爸爸與媽媽咬不動這塊牛排,要求換一份更嫩的牛排,主廚當時就解釋說戰斧由於是沒有修過的部位
有叻眼心的肉也有上蓋肉,更有骨頭上的肉,所以無法達到肉質一致上的軟嫩,小姐可以切肋眼的部分給爸媽吃
但那小姐就是說不管他堅持換,兩個人看了幾秒都沒說話
此時樓面主管很剛好的在兩人都不知該說啥的時候完美插進來
說小姐沒問題,我們馬上換一塊較嫩的菲力給您
小姐回到了桌上,主廚一轉身對著我低聲罵了句 wht a cunt, you'd know you're ordering a piece of tomahawk
樓面主管則是把他的手機遞給了主廚,要他看看
後來發現那女生居然是某雜誌的食物評論家,主管說他用訂位的名字網上搜尋Linkedin發現的
並跟主廚說,一份戰斧我們賣88磅,成本是20磅,一份菲力的成本是9磅
我們跟他吵這117磅
但他回去寫一篇評論能帶給我的傷害,會遠遠大過這117磅
講到這主管端了杯吧台弄好的調酒,到該小姐桌上陪笑
並在隔天開早會時,再度亮出手機說他昨晚要求該小姐給他們今晚的服務一個評論
上頭寫著
” Excellent service, great view and a very kind manager for my dad's 70th birthday, worth another visit."
主管此時又跟外場機會教育了一番
主廚不以為意說好吧內場事講完了我們回去備料
這事情我完全可以理解三方的點,也看到什麼叫厲害的外場主管可以做到什麼地步
首先針對KIN的回覆基本上很正常,以一個廚師的角度
我之前說過,廚房培養出來的都是獅子老虎
那是個戰場,有問題解決,有紛爭就反擊,完全可以理解
但我想不通的是,這麼重要的對外且公開的發言
怎麼沒有公關專業的人給予建議了
這樣一篇發文激起了網民們的憤怒
紛紛跑到該餐廳GOOGLE評論刷一星
導致該餐廳評論掉到不可思議的2.9,基本上刷不回來的地步了
在一個評論至上的餐飲界裡
說實在的,我們有很多LP有好好捧著,這無可厚非
知名的義大利神廚Massimo在摩典那開的餐廳,也是在某知名食物評論家造訪後發表公開評論後聲名大噪
Gordan Ramsay, MPW, Pierre Koffman 這些脾氣火爆的人都曾做出很不可思議得事情
MPW著名的,一桌四個人,就搞八個服務生一次把桌上餐盤酒杯收乾淨後,接著帥氣地把桌布收走,留著一桌尷尬的客人,只因客人對MPW不禮貌
GR在地獄廚房裡的各種飆罵客人,在接受記者訪問時屌打記者的專業度
這些看似不好的公關,其實都莫名其妙的合理
由於他們倆建立起的個人品牌就是很明確,瘋子般的廚師,追求完美
所以任何沒禮貌的客人因為像是在電視轉播的地獄廚房餐廳菜等太久,或是拿著盤生牛肉對廚師咆哮說他不吃生肉這些事情
大眾都多少能理解
所以他們做的這些看似瘋狂的舉動其實增長了他們的個人品牌,不少人更因為想現場體驗看看,甚至想看到有人被踢出去,而出現特地跑去該餐廳吃飯的案例發生
所以在他們做出如此瘋狂的事後餐廳反而沒有影響
但是今天評論的點主要在蒼蠅問題
這種很客觀的點
實在是無法用百貨公司應負責,推給消毒公司可以解決的
該餐廳負責人在這篇言論中提到的所有點,是為了反擊,說該名YTBER的影片中的不實指控是錯誤的
講難聽點,發這篇文就是為了吵贏,廚房裡的個性很合理
不過心裡吵贏了,餐廳方卻輸了
值得嗎?
well
餐廳不是我的
我這輩子大概也拿不到米其林,冰淇淋有希望啦
評論什麼的我想我沒那個臉
不過公關部分的確,有很多可以改進的點
如果現場有個懂的看場面的服務生或是主管
能在第一時間處理好該客人的負面情緒
稍微扭轉一下客人的想法
今天或許就不會演變成這樣了,,,,
吧
who knows lol
在知道該客人是個有高度群眾影響力的人
實在是不能當作一般CASE來處理R
(我很能懂廚師的不爽,開店的辛苦,身心靈的壓力
(但台灣到底幾個人,會真的開三間店還一間拿星
(要一般民眾了解實在困難
(所以這種情感式開頭有點判斷錯誤R
#廚師漢克
#客服與公關的重要性
奶油獅lol 在 廚師漢克 - Hank Cheng Facebook 的最佳貼文
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。
故事是這樣的
KIN是知名米其林一星餐廳LongTail的老闆,香港人
旗下也開了另外兩間餐廳
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主打就是用烤爐烹調各式食材的一間餐館
而TOYZ則是知名電競選手,也是香港人
近來他轉戰Youtuber,拍了一系列到米其林餐廳吃飯的影片,然後在近期到了Wildwood餐廳吃飯
並拍了影片紀錄上傳後
引起了一系列的恐怖效應
https://www.youtube.com/watch?v=okVB1PSudRY
上頭是TOYZ拍的影片
懶得看的你們我幫你們大概解釋一下
以下是TOYZ對他這餐體驗的感想
1. 前菜生魚片的醬汁太辣
2. 前菜生魚片的盤子上有隻活的小飛蠅出現
3. 熱前菜的蘆筍醬汁太普通
4. 原木爐烤龍蝦肉似乎不新鮮卡在殼上
5. 配菜的玉米搭配的起士偏酸
6. 主菜的澳和牛小排三分熟的質地令他咬不動,吐在盤子上
7. 跟服務生反應過後,招待了最近很紅的“未來漢堡”,沒有肉的漢堡,吃起來很好吃,但沒有肉的口感
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不過在這之前我沒有及時跟到,所以不知道他在影片之前的星星數
不過在看到KIN此篇發言,跟YT影片底下的留言,與Google評論的留言
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主餐則是點了一份2kg的戰斧牛排
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在牛排送出去不久,一位小姐就吃力地端著牛排放在出餐檯上,說要跟主廚說話
小姐說他爸爸與媽媽咬不動這塊牛排,要求換一份更嫩的牛排,主廚當時就解釋說戰斧由於是沒有修過的部位
有叻眼心的肉也有上蓋肉,更有骨頭上的肉,所以無法達到肉質一致上的軟嫩,小姐可以切肋眼的部分給爸媽吃
但那小姐就是說不管他堅持換,兩個人看了幾秒都沒說話
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後來發現那女生居然是某雜誌的食物評論家,主管說他用訂位的名字網上搜尋Linkedin發現的
並跟主廚說,一份戰斧我們賣88磅,成本是20磅,一份菲力的成本是9磅
我們跟他吵這117磅
但他回去寫一篇評論能帶給我的傷害,會遠遠大過這117磅
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這影片是熱愛雷葛爾的玩家所拍攝.可以看到這個前一陣子被說是奶油獅的角色在被玩家研究之後,靠著特定的出裝,還是能發揮相當兇惡的威力! ... <看更多>
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│ 對戰時間 │ 對戰組合 │
├─────┼───────────┬─┬───────────┤
│ 03:00 │ Team Dignitas │ │ Team Curse │
├─────┼───────────┤ ├───────────┤
│ 04:00 │ Team SoloMid │ │ Cloud 9 │
├─────┼───────────┤ ├───────────┤
│ 05:00 │Counter Logic Gaming │ │ Evil Geniuses │
├─────┼───────────┤vs├───────────┤
│ 06:00 │ Team SoloMid │ │ Team Dignitas │
├─────┼───────────┤ ├───────────┤
│ 07:00 │ Team Curse │ │ LMQ.天賜 │
├─────┼───────────┤ ├───────────┤
│ 08:00 │Counter Logic Gaming │ │ compLexity Gaming │
╰─────┴───────────┴─┴───────────╯
◤ NA&EU Top 10 Play (Week 10) ◢ https://ppt.cc/erZC
◤ 戰隊排行榜 ◢
╭──────────────┬───┬──╮
│ 2014 LCS NA 夏季排行榜 │ W-L │勝率│
├─┬────────────┼───┼──┤
│1.│ LMQ.天賜 │17-8 │ 68%│
├─┼────────────┼───┼──┤
│2.│ Cloud 9 │16-10│ 62%│
├─┼────────────┼───┼──┤
│3.│ Team SoloMid │15-10│ 60%│
├─┼────────────┼───┼──┤
│4.│ Counter Logic Gaming │13-12│ 52%│
├─┼────────────┼───┼──┤
│4.│ Team Dignitas │13-12│ 52%│
├─┼────────────┼───┼──┤
│6.│ Team Curse │10-15│ 40%│
├─┼────────────┼───┼──┤
│7.│ compLexity Gaming │ 9-17│ 35%│
├─┼────────────┼───┼──┤
│8.│ Evil Geniuses │ 8-17│ 32%│
╰─┴────────────┴───┴──╯
◤ 相關情報 ◢ Week 10 相關數據圖、表 https://0rz.tw/hoZ1y
Patch:4.12 Auto Ban:齊勒斯、路西恩
╭───┬────────────────────────╮
│ CLG│ Seraph 簽證到期需回韓國,CLG將整團飛至韓國集訓 │
│ │ 由Monte指導,本週CLG將由HotShotGG領軍: │
│ │ 上路:Nien、中路:HotShotGG、打野:ThinkCard │
│ │ 射手:Chaox、輔助:Kon Kwon https://ppt.cc/3vKQ │
├───┼────────────────────────┤
│ EG│ 前CJB/NJBS選手 Helios加入 #1Jc4_iVV│
├───┼────────────────────────┤
│ TSM│ 前CJ Blaze選手 Lustboy加入 #1JperQpW #1JperQpW│
│ │ Gleebglarbu退出先發 #1JqWo3gW│
├───┼────────────────────────┤
│ │ 翻譯 Sharon被fire,LMQ暫時無賽後訪問。 │
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│週次│ KDA│ 選手 │週次│ KDA│ 選手 │
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│ 1. │ 8.8│ LMQ XiaoWeiXiao │ 9. │ 9.3│ LMQ Ackeman(神超)│
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│ 2. │15.0│ CLG Ahromoo │10. │14.0│ C9 Balls │
├──┼──┼─────────┼──┴──┴─────────╯
│ 3. │29.0│ LMQ XiaoWeiXiao │
├──┼──┼─────────┤
│ 4. │32.0│ TSM Amazing │
├──┼──┼─────────┤
│ 5. │ 4.0│ LMQ XiaoWeiXiao │
├──┼──┼─────────┤
│ 6. │ 4.7│ TSM WildTurtle │
├──┼──┼─────────┤
│ 7. │ 3.8│ CRS Xpecial │
├──┼──┼─────────┤
│ 8. │11.5│ CLG Doblelift │
╰──┴──┴─────────╯
◤ 今日戰績 ◢
╭───┬─┬──┬───┬─╮
│ DIG │ │ << │ CRS │猛│
├───┼─┼──┼───┼─┤
│ TSM │ │ << │ C9 │猛│
├───┼─┼──┼───┼─┤
│ CLG │ │ << │ EG │猛│
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│ TSM │猛│ >> │ DIG │ │
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│ CRS │猛│ >> │ LMQ │ │
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天佑台灣
天佑高雄
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雖然我一直覺得台灣少了韓國那份霸氣 可是霸氣不是潑熱水還理直氣壯
雖然我很尊敬各國籍的職棒先輩 可是我也不覺得台灣選手比較差
雖然韓貨給我的代言價碼優渥 可是我選擇台灣老牌黑松沙士
雖然我也覺得貓熊很可愛 可是我們也有自己的國寶叫做台灣黑熊
雖然我一個人的力量微不足道 可是在我還有力氣的時候我只想為自己家鄉盡一份力
身為台灣人的我們如果都不愛自己 那 誰來愛台灣? 陽岱鋼
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.17.10.169
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/LoL/M.1407002600.A.482.html
※ 編輯: CL2NE1 (163.17.10.169), 08/03/2014 02:03:46
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