經歷了前些時候的綿綿細雨,這幾日,香港又恢復了陽光普照的晴朗天氣,不僅適合到海邊走走,曬曬太陽並欣賞無敵的維港美景,友人也多選在此時相約餐敘、同時小酌怡情;而位於中環商圈,開幕不久的日式餐廳ODDS所提供之時令佳餚,便讓貓兒的味蕾留下了深刻印象。
集結了頂級壽司、鐵板燒、やきとり(日式燒鳥,Yakitori)、酒吧和咖啡廳於一身的ODDS餐廳,以華麗的時尚料理著稱,頂尖食材經由廚師的創意巧思,呈現出一道道令人驚豔的和風饗宴,貓兒品嚐了幾道經典特色佳餚,包括:
《煙燻吞拿魚腩佐日本四國產曉蛋香醬油》端上桌的煙燻秀帶來視覺與嗅覺震撼,肥美濃郁的鮪魚腩,入口滑嫩,油花彷彿融化散開,沾上自製松前漬的四國曉蛋黃,更是有種海陸完美結合。
《吞拿魚腩黑毛和牛他他佐魚子醬》將和牛肉與鮪魚腩切細再拌勻之後,以魚子醬、⻘森蒜及金箔點綴,放在店家自製的罐頭裡,搭配鬆脆的鱈魚薄片,入口鹹香夠味,是一道精彩的佐酒開胃小點。
《粟米慕絲、日本精選海膽、鰹魚高湯啫喱》造型彷彿小甜筒的這道料理,是將日本玉米打成慕絲狀,佐以鰹魚高湯做成的果凍,最後再放上日本時令海膽,口感香濃滑嫩,層次多元豐富。
《鵝肝富有柿蓉最中餅》先以自製雞湯低溫慢煮法國鵝肝製成鵝肝醬,再加入處理過的日本富有柿乾及威士忌,做為餅的餡料,嚐來外鬆脆、內軟綿,令人齒頰留香。
《杉板燒赤鯥》選用四國德島原條赤鯥,先抹上少量天然珠洲鹽,然後以杉板燒烤,這種傳統京都式烹法,除了能保持魚的鮮嫩肉質,更令杉木的香氣滲入魚肉之中。
《和牛海膽釜飯》這道靈感源自香港人喜歡的煲仔飯;首先將新潟越光米放入煲內煮至半熟,再加上煎過的飛驒A5和牛(亦或宮崎A4和牛),上桌前再置入海膽,絕妙的組合,每一口都好滋好味。
定位為高端時尚路線的ODDS餐廳,菜餚表現令人驚艷之餘,摩登亮麗的橢圓形酒吧也吸引了眾人目光;用餐區的兩側則為壽司吧和鐵板燒區,也是廚師們在客人面前大顯身手的絕佳位置。此外,餐廳上層還設有一間可容納12人的多用途包廂(這回貓兒便是在包廂享用佳餚,環境舒適且不受打擾);對於喜愛日式料理,暫時又還無法前往日本旅遊的朋友們,不妨前來中環ODDS,展開一場舌尖上的東京之旅。
附上貓兒品嚐的本次菜色:
AMUSE BOUCHE
雲丹脆筒 Avocado Uni in Cone
前菜 Starters
煙燻吞拿魚腩佐日本四國產曉蛋香醬油 Smoked Fatty Tuna w/ Shikoku Egg‧Soy Sauce
吞拿魚腩黑毛和牛他他佐魚子醬 Fatty Tuna and Wagyu Tartare w/ Caviar
刺身/壽司 Sashimi/Sushi
生拆毛蟹土佐醋
磯煮昆布蒸鮑魚(澳洲鮑魚/ 日本青森黑鮑)Abalone with Salt and Seaweed
磯邊卷
鵝肝醬富有柿蓉最中餅 Pate & Persimmon Monaka
鐵板燒 Teppanyaki
鐵板甘鯛魚 Amadai
清酒煮日本蠔 Japanese Seasonal Oysters Soaked in Sake
吸物 Soup
愛女魚清湯 Fat Greenling Fish Soup
雞串燒 Yakitori
6款特別部位(其中包括雞冠、氣管、掌心、七里香)
Rare parts of local chicken Yakitori (e.g. Chicken Comb, Chicken Esophagus, Chicken Palm, Chicken Tail
和食 Washoku
杉板燒赤鯥 Cedarwood Grilled Seaperch
煮青森大根佐鮟鱇魚肝 Aomori Radish Oden w/ Monkfish Liver
和牛海膽釜飯 Wagyu Beef, Sea Urchin Rice in Pot
甘味 Dessert
時令果物 Seasonal Fruit
同時也有37部Youtube影片,追蹤數超過1,880的網紅Y U M I,也在其Youtube影片中提到,こんにちは!YUMIです♡ おうちご飯疲れしていると思うのですが、料理が大好きな私はゆっくり料理ができて、毎日楽しく家族のご飯を作っています😋 今日は鶏肉の竜田揚げ!めちゃくちゃ美味しくて大好評なので、是非作ってみてください♡ チャンネル登録、グッドボタン、コメント、待ってます♡ ▼i...
和食washoku 在 みっちぃ(石崎理絵) Facebook 的最讚貼文
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誌面連動YouTube動画
#みっちぃの楽旨釣魚cooking ♪
今日の22時から
前回同様
#youtubeプレミア公開 🎉
22時から動画が公開され
その間だけ
私とチャットができます🙆♀️
時間になると動画がスタートします
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https://youtu.be/7P27VSJ2ric
今回のお題は
#イサキ料理
夏にピッタリの涼しげなメニューです🎐
【なめろう&水なます】
しかも今回は同じ材料で2品作るという
コスパめっさええやつです🥰
良かったら見てくださいね💕
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@anglingsalt
和食washoku 在 みっちぃ(石崎理絵) Facebook 的最讚貼文
#アングリングソルト 9月号
発売中🎣
#みっちぃの楽旨釣魚cooking ♪
今回のお題は
#イサキ料理
今が旬、夏らしい料理にしてみました☺️
でも、今回は撮影日に
お魚を知らされるという
難題だった💦
でも、以前SNSで
みっちぃの楽旨で作って欲しい料理を募集して
皆さんのご意見参考に考えてみました✋
【イサキのなめろう】
【水なます】
なんと、どっちも同じ材料でできます🙆♀️
節約レシピだしコスパ良しです👍
なめろうはオシャレな器に入れてみたんやけど
なんか別物に見えへん?
お皿だけでなくガラスの器やカップを使うのも良いかも🎶
水なますは冷や汁とはちょっと違うんだなぁ…
どっちも簡単なので
ぜひ、本誌をチェックしてくださいね💡
あ、また秘密道具登場してます🙋♀️
こちらも要チェックだよ❗️
ぜひ、ご自分で釣ったお魚で
挑戦してくださいね🎣
みっちぃの楽旨釣魚cooking
最新作↓
https://youtu.be/aXalO9kZg6Y
カサゴ料理もチェックしてね❣️ .
.
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#漁師めし
#冷たい料理
#夏にぴったり
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#見た目も大事
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#時短レシピ
#エプロン女子
#アングリングソルト
#魚を食べてキレイになろう
@anglingsalt
和食washoku 在 Y U M I Youtube 的精選貼文
こんにちは!YUMIです♡
おうちご飯疲れしていると思うのですが、料理が大好きな私はゆっくり料理ができて、毎日楽しく家族のご飯を作っています😋
今日は鶏肉の竜田揚げ!めちゃくちゃ美味しくて大好評なので、是非作ってみてください♡
チャンネル登録、グッドボタン、コメント、待ってます♡
▼instagram
https://www.instagram.com/yumicosme_
【 Profile 】
YUMI
神奈川県在住
Instagramで趣味のコスメアカウントを始めたのをきっかけに、2019.2月にYouTubeをスタートし、今までインスタでは伝えきれなかったことや、私のライフスタイルをシェアしています♥
Hey guys!
Welcome to my channel. I'm YUMI from Japan!
I'd like to share my lifestyle, makeup, cooking, and some more personal things.
I hope you guys will enjoy my videos. (It's all in Japanese though lol)
I'll see you in my next video. I'd be really happy if you would subscribe me!
▼BGM
High [NCS Release] by JPB
Genre and Mood: Dance & Electronic + Bright
和食washoku 在 ふたりごはん【料理家ぐっち夫婦の料理チャンネル】 Youtube 的最佳解答
ご覧いただきありがとうございます!
今日は「大根と油揚げの味噌汁」。
https://www.instagram.com/p/B2eEYHIAiru/
みなさんの大好きな味噌汁の具材はなんですか??
夫のTatsuyaの母親はよく大根の味噌汁を作ってくれたので、
今でもよく作っています。ポイントは具材の大きさを揃えて
味をしっかり染み込ませること。ぜひ作ってみてくださいね!
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簡単に作れて美味しいくて人気レシピを紹介しています!
料理動画で作り方を確認できるので、初心者の方でも
安心して美味しい料理を作ることができますよ〜!
朝ごはん/昼ごはん/晩ごはんお好きな時に作ってみてくださいね!
作り置きにしてお弁当の具材にしてもいいですね!
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【材料】
調理時間:10分
材料:2人前
難易度:★☆☆
大根…1/2本
油揚げ…1/2枚
水…600ml
だしパック…1パック
味噌…大さじ2
お好みでゆず七味をかけてね。
1, 大根は皮をむき、拍子切りに。油揚げも同じくらいの大きさに切る。
2, 鍋に大根、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、やわらかくなるまで煮て放置。
3, 片手鍋に湯を沸かし、大根、油揚げを入れて火にかける。味噌を入れとく。
4, お椀に盛り、七味をかけてね。
【作り方】
1, 大根は皮をむき、拍子切りに。油揚げも同じくらいの大きさに切る。
2, 鍋に大根、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、やわらかくなるまで煮て放置。
3, 片手鍋に湯を沸かし、大根、油揚げを入れて火にかける。味噌を入れとく。
4, お椀に盛り、七味をかけてね。
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【Ingredients】
Cooking time: 10 minutes
Ingredients: 2 servings
Level: ★☆☆
Radish ... 1/2
Fried… 1/2 pieces
Water… 600ml
Dashi pack ... 1 pack
Miso… 2 tablespoons
Sprinkle with Yuzu Shichimi if you like.
【Instructions】
1. peel the radish, beat it. Cut the fried fish to the same size.
2. Put the radish and water in a pot, put it on a fire, cook and leave until soft.
3. Boil the water in a one-handed pan, add the radish and fried oil and cook. Add the miso.
4. Serve in a bowl and sprinkle with seven seasons.
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☆活動/SNS
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包丁メイン(Zwilling Sellmax MD67 200m):https://amzn.to/2Nd0pxO
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鍋(STAUB) : https://amzn.to/31NhTpw
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#みそ汁 #簡単おかず #大根 #油揚げ #スープ #汁もの #時短 #簡単 #作り方 #味噌汁
和食washoku 在 ふたりごはん【料理家ぐっち夫婦の料理チャンネル】 Youtube 的精選貼文
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今日は「彩り海鮮恵方巻」
https://www.instagram.com/p/B8DGbdUgLAP/?igshid=1kdb0zg6i7uxg
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簡単に作れて美味しいくて人気レシピを紹介しています!
料理動画で作り方を確認できるので、初心者の方でも
安心して美味しい料理を作ることができますよ〜!
朝ごはん/昼ごはん/晩ごはんお好きな時に作ってみてくださいね!
作り置きにしてお弁当の具材にしてもいいですね!
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【材料】
調理時間:15分
材料:2人前
難易度:★★☆
サーモン…100g
まぐろ…100g
キュウリ…1/2本
たまご焼き…50g
大葉…2-3枚
あたたかいごはん…400g
-すし酢…大さじ2
海苔…2枚分
しょうゆ…適量
【作り方】
1, 食材(大葉以外)は食べやすい1㎝角に切る。
2, ごはんに寿司酢を入れ混ぜる。
3, ①の食材を合わせさっと混ぜる。
4, 巻きすにのりを置き、全体の高さが均等になるように広げる。
5, 手前から奥に一気に巻き付け、おさえ、なじませる。
6, 包丁を水で濡らし、食べやすい大きさに切って皿に盛り、しょうゆを添える。
※手前3㎝、奥側1㎝ほどをあけて盛るのがポイント。
※巻きすがなければラップをつかっても◎
※切る際はほは包丁を水にくぐらせるときりやすいですよ。
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【Ingredients】
Cooking time: 15 minutes
Ingredients: 2 servings
Level: ★☆☆
Salmon ... 100g
Tuna ... 100g
Cucumber ... 1/2
Eggs… 50g
Large leaf ... 2-3 pieces
Warm rice ... 400g
-Sushi vinegar ... 2 tablespoons
Nori ... 2 sheets
Sesame / soy sauce ... appropriate amount
【Instructions】
1, Ingredients (other than large leaves) are cut into 1㎝ squares that are easy to eat.
2. Add sushi vinegar to rice and mix.
3. Combine the ingredients in ① and mix quickly.
4. Place the seaweed and spread it so that the whole height is even.
5, Wrap it all at once from the front to the back, hold down, and blend in.
6. Wet the kitchen knife with water, cut it into pieces that are easy to eat, serve on a plate, and add soy sauce.
* The point is to open 3cm in front and 1cm in the back.
* If you do not wind it, you can use the wrap ◎
* When cutting, it is easy to put a kitchen knife through water.
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☆動画内でよく使う調理器具
包丁メイン(Zwilling Sellmax MD67 200m):https://amzn.to/2Nd0pxO
包丁ペティ(Zwilling Sellmax MD67 130m):https://amzn.to/2BJr6oi
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